Arquivo da tag: Shiitake

Goulash de Shiitake

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de shiitake
  • 2 cebolas grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de páprica doce
  • Cheiro-verde
  • Sal, alho a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Cortar o cogumelo fresco em tiras de aproximadamente 1 cm – apenas a parte dura do cabo deve ser jogada fora.
  • Picar a cebola e fritar na manteiga até ficar transparente.
  • Juntar o cogumelo, a páprica, o sal, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Mexer e misturar de vez em quando com a colher de pau.
  • Provar para saber se está cozido.
  • Por fim misturar a farinha com um pouco de água e juntar aos cogumelos, para formar um caldo mais grosso.
  • Deitar o creme de leite, alho e o cheiro-verde – desligar e servir.
  • Combina com arroz branco, macarrão, bolinhos, nhoque.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Filé-Mignon com Shiitake 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon (100 g cada)
  • 1 maço de brócolis cozido no vapor
  • 1 pacote de shiitake cortado em tiras
  • 1 xícara (café) de shoyu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre picado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o caldo de carne com shoyu e molho inglês e deixe ferver.
  • Acrescente os bifes e cozinhe por 15 minutos, depois retire os filés.
  • No molho que fica na panela, misture o amido de milho com a água mexa até engrossar. Reserve.
  • Em uma frigideira coloque o alho, o gengibre, o azeite, jogue o shiitake e refogue.
  • Em seguida coloque os brócolis e deixe refogar por 10 minutos.
  • Sirva os filés com shiitake, os brócolis e o molho por cima dos bifes.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br

Risoto com Shiitake 02

Publicado em por
Responder

Risoto com Shiitake 02Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • 200 g de cogumelos shiitake refogados na manteiga
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a água e dissolva os cubos de caldo de galinha.
  • Mantenha aquecida.
  • Coloque o arroz, a cebola, a manteiga e o vinho em uma panela e refogue bem.
  • Em seguida, vá acrescentando o caldo aquecido aos poucos e mexendo o risoto algumas vezes.
  • Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente os cogumelos picados e deixe finalizar o cozimento.
  • Prove o sal.
  • Por último, misture ao arroz o creme de leite e parte do queijo parmesão.
  • Polvilhe o restante do queijo por cima e sirva bem quente.

Fonte: http://www.consul.com.br

Fondue de Queijo com Shiitake e Minibatatas

Publicado em por
Responder

Fondue de Queijo com Shiitake e MinibatatasIngredientes:

  • 250 g de queijo gruyère
  • 250 g de emmenthal
  • 500 g de shiitake picado
  • 20 g de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 16 batatas-bolinha
  • 20 ml de azeite extravirgem
  • 1 ramo de alecrim
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • 1 cálice de conhaque
  • 3/4 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Pique e salteie o shiitake em uma frigideira separada até dourarem e reserve-os.
  • Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias e leve-as ao forno com o azeite extravirgem, sal e alecrim até dourarem.
  • Passe o alho nos lados e fundo da panela.
  • Rale os queijos e junte o conhaque e o vinho branco.
  • Acrescente a noz-moscada, pimenta-do-reino e o shiitake salteado.
  • Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), inicie o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea.
  • Com o espeto, mergulhe as batatas assadas na fondue de queijo com shiitake.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pizza de Shiitake

Publicado em por
Responder

Pizza de Shiitake 02Ingredientes:

  • Shoyu
  • Alho
  • Sal
  • Azeite
  • Molho de tomate
  • Pimenta,
  • Orégano
  • 200 g de shiitake
  • Queijo parmesão/prato/mussarela
  • Disco de Pizza

Modo de Preparar:

  • Colocar o molho de tomate no disco da pizza;
  • Em uma frigideira colocar azeite e alho, até dourar o alho e depois colocar o shiitake;
  • Acrescentar em seguida o shoyu e pimenta a gosto;
  • Não deixe cozinhar por muito tempo;
  • Depois coloque o shiitake em cima da pizza e o queijo prato, parmesão ou mussarela;
  • Leve ao forno por 15 minutos coloque orégano.
  • Está pronta a sua pizza de shiitake.

Fonte: http://www.cogumelosonline.com.br