Arquivo da tag: Shiitake

Filé ao Alecrim e Alho

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Ingredientes:

  • 4 bifes grossos de filé-mignon
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 raminho de alecrim
  • 2 colheres (chá) de margarina light
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de shiitake picado
  • 4 colheres (sopa) de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Frite os bifes a seguir tempere-os com alho e sal.
  • Retire do fogo. Reserve.
  • Na mesma panela, coloque margarina, o shiitake, e a cebola.
  • A seguir acrescente o alecrim, sal, molho de tomate e o vinho tinto.
  • Refogue mais um pouco e jogue por cima dos filés.

Fonte: http://www.cybercook.com.br

Torta Integral de Legumes 02

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Torta Integral de Legumes 02Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em fatias
  • 4 abobrinhas cortadas em fatias
  • 2 cogumelos shiitake cortados em fatias
  • 4 tomates grandes cortados em fatias
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
  • ½ xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com da berinjela.
  • Sobre ela, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Para a segunda camada, repita o procedimento terminando com a berinjela.
  • Por último, distribua o pão e o parmesão.
  • Leve ao forno médio e asse por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (Divulgação UOL)

Creme de Funghi

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Ingredientes:

  • 410 ml de leite evaporado
  • 100 g de farinha de trigo
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 35 g de funghi secchi chileno
  • 25 g de funghi porcini
  • 2 l de caldo de galinha
  • 2 cebolas picadinhas
  • 40 g de shiitake
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva
  • Manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Hidratar o funghi secchi, o porcini e o shiitake e separar a água.
  • Picar cada um em pedaços pequenos.
  • Em um caldeirão, colocar a manteiga e um fio de azeite, acrescentar a cebola picadinha e deixar dourar.
  • Adicionar o funghi secchi, o porcini e o shiitake, já hidratados e picados.
  • Juntar o vinho e deixar evaporar.
  • Polvilhar a farinha de trigo e misturar.
  • Colocar o caldo de galinha e o leite evaporado.
  • Temperar com noz-moscada e pimenta-do-reino.
  • Deixar cozinhar, com panela tampada, por 15 minutos.
  • Retirar do fogo.
  • Bater metade do caldo no liquidificador.
  • Retornar ao fogo, provar e ajustar tempero.
  • Deixar ferver.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolinho de Risoto de Shiitake

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Bolinho de Risoto de ShiitakeIngredientes do Bolinho de Risoto de Shiitake:

  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 cebola picada
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha ou de legumes
  • 50 g de shiitake seco previamente hidratado (a água usada pode ser utilizada no cozimento do arroz)

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