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Macarrão com Sardinha

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Macarrão com SardinhaIngredientes:

  • 250 g de macarrão talharim ou fettuccine
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, amassados
  • 125 g de sardinha ao molho de tomate
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos, ou a gosto
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto a massa cozinha aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por alguns minutos até que ela esteja macia.
  • Em seguida, adicione o alho e cozinhe-o até começar a sentir o seu cheiro.
  • Acrescente a sardinha junto com o molho.
  • Quando a sardinha estiver quente, abaixe o fogo e deixe-a cozinhando até que o macarrão fique pronto.
  • Quando o macarrão estiver quase al dente, escorra-o e misture-o ao molho da sardinha.
  • Tampe a frigideira, apague o fogo e deixe o macarrão tomando gosto por alguns minutos.
  • Regue o macarrão com o suco de limão.
  • Divida-o nos pratos em que serão servidos.
  • Salpique a pimenta-calabresa e o queijo parmesão ralado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Gratinado de Batatas ao Creme de Alho-Poró e Sardinha

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Gratinado de Batatas ao Creme de Alho-Poró e SardinhaIngredientes:

  • 600 g de batata inglesa
  • 500 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • Creme de alho-poró e sardinha:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite

Farofa:

  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 50 g de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • No momento em que as batatas ficarem al dente, misture o requeijão cremoso. Reserve.
  • Creme de alho-poró e sardinha:
  • Lave os alhos-poró e retire as folhas.
  • Pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, coloque a sardinha escorrida do óleo e amassada com um garfo.
  • Misture bem.
  • Junte o creme de leite e reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão em farinha de rosca. Reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca.
  • Coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Polvilhe com a farofa e leve ao forno para gratinar.
  • Pode-ser fazer em ramequins.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Polenta com Couve e Sardinha

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Polenta com Couve e SardinhaIngredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho bem fritos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 caldos de galinha
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda

Recheio 1:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 200 g de molho de tomate
  • 100 g de azeitona picada
  • 3 latas de sardinha no molho de tomate
  • 1 colher (café) de orégano
  •  Sal a gosto
  • 200 g de queijo ralado grosso

Recheio 2:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 3 folhas de couve
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Desmanche o fubá e o caldo de galinha em 1½ litro de água.
  • Leve à panela e mexa até que engrosse levantando fervura. Reserve.
  • Aqueça uma frigideira e frite a cebola e o alho.
  • Coloque na panela, tampe-a e deixe ferver em fogo baixo por 25 minutos.
  • Abra a panela e coloque o cheiro-verde e a mostarda.

Recheio 1:

  • Refogue a cebola no azeite, acrescente o tomate picado, a azeitona, o molho de tomate, a sardinha, orégano e sal.

Recheio 2:

  • Refogue o alho no azeite e acrescente a couve cortada bem fininha.

Montagem:

  • Em um refratário coloque o molho de tomate, o queijo ralado, em seguida a polenta, depois a couve e assim sucessivamente, finalizando com molho de tomate e parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sardinha na Panela de Pressão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 kg de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de limão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 folha de louro;
  • Salsa, cebolinha e coentro.

Modo de Preparar:

  • Tire as cabeças das sardinhas e limpe-as.
  • Passe todos os outros ingredientes pelo liquidificador.
  • Coloque tudo na panela de pressão, alterando camadas de sardinha com o tempero e deixe até a panela começar a chiar, então cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Deixar esfriar e conserve em geladeira.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Gratinado de Batatas ao Creme

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Gratinado de Batatas ao CremeIngredientes:

  • 1 kg de batata inglesa
  • 700 ml de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • 1,5 embalagens de requeijão cremoso
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 alhos-porós
  • 1 lata de sardinha
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 80 g de farinha de rosca
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 embalagem de aspargos em conserva

Modo de Preparar:

Batatas:

  • Descasque as batatas e rale no ralo grosso.
  • Em uma panela coloque o leite, sal, pimenta do reino, noz-moscada ralada e as batatas.
  • Leve ao fogo mexendo de vez em quando.
  • Deixe as batatas “al dente”, misture o requeijão cremoso.
  • Reserve.

Creme de alho-poró e sardinha:

  • Lave os alhos-poró e retire as folhas, pique e refogue no azeite rapidamente.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a sardinha (sem espinhas) escorrida e amassada com um garfo, junte o creme de leite e misture bem, reserve.

Farofa:

  • Misture o queijo parmesão e farinha de rosca.

Montagem:

  • Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, coloque a metade do creme de batatas, o creme de alho-poró e cubra com o restante do creme de batatas.
  • Espalhe a farofa e leve ao forno para gratinar.

Aspargos:

  • Para acompanhar o gratinado esquente a manteiga, passe rapidamente os aspargos e espalhe parmesão ralado.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br