Ingredientes:

• 1 kg de sardinha fresca inteira
• 1 kg de cebola picada
• 250 ml de azeite extravirgem
• 1 maço de dill fresco
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de miniuva-passa branca sem caroço
• 200 g de pinoli
• 500 g de massa bucatini
• 1 pitada pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Tire a cabeça da sardinha, abra o peixe e retire a carne, descartando todas as espinhas, e reserve.
• Pique o dill, descartando a raiz, mas preservando o caule branco.
• Em uma panelinha, cozinhe-o em um pouco de água com sal. Reserve.
• Em outra panela, refogue no azeite a cebola cortada bem miudinha.
• Acrescente os pedaços da sardinha, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 15 minutos, até o peixe ficar esbranquiçado.
• Desligue o fogo e adicione o vinho.
• Volte ao fogo baixo novamente, com a panela destampada, até o vinho evaporar.
• Acrescente o pinoli e a uva-passa.
• Prove o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
• Acrescente ao molho de sardinhas o dill já refogado e uma concha da água do cozimento.
• Separadamente, cozinhe a massa “al dente”.
• Se quiser, adicione uma colher [sobremesa] de açafrão em pó à água de cozimento.
• Coloque a massa no prato e jogue o molho por cima.

Fonte: http://receitas.folha.com.br