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Vinagrete de Sardinha
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Sardinha de Pressão
Ingredientes:
- ½ xícara de azeite
- 8 tomates maduros sem pele e sem semente (picados em cubos grandes)
- 1 pimentão verde cortado em tiras
- 1 kg de filé de sardinha fresca
- 2 cebolas cortadas em anéis
- 3 dentes de alho amassados
- Salsa picadinha
- Limão
- Sal
Modo de Preparar:
- Temperar as sardinhas com limão e sal.
- Começar a arrumar em camadas finas na panela de pressão: tomate, cebola, alho, salsa, pimentão e sardinha, até terminar todos os ingredientes.
- Por último, derramar o azeite.
- Fechar a panela e acender o fogo.
- Quando começar a apitar, abaixar o fogo e desligar após 10 minutos.
- Abrir a panela só depois que sair toda a pressão.
- Pode ser servido quente com arroz e salada.
- Pode ser servido frio com torradas e pão.
Quibe de Grão-de-Bico e Sardinha
Ingredientes do Quibe de Grão-de-Bico e Sardinha:
Quibe:
- 3 xícaras (chá) de trigo para quibe orgânico
- ½ xícara (chá) de água morna para hidratar
- 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- Suco de 1 limão
- 1 caixinha de creme de leite light (200 g)
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
- 2 latas de sardinha ao molho de tomate
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 1 cenoura média ralada
- Azeite para untar
Babaganoush:
- 4 berinjelas descascadas e em rodelas
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de tahine
- Suco de 1 limão
- 1 colher (café) de sal
- Azeite para grelhar
Torradinha de Pão Sírio:
- 4 pães sírios abertos ao meio
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de Zattar (tempero sírio)
- 1 pitada de sal
Sardinha Gratinada
Ingredientes:
- 10 sardinhas
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho amassados
- 1 lata de atum
- 2 colheres (sopa) de alcaparra
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
- 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
- 1 sachê de caldo de legumes
- Manteiga para untar o refratário
Modo de Preparar:
- Lave bem as sardinhas, corte-as ao meio e retire as escamas, a espinha central e o rabo.
- Divida-as em dois filés.
- Tempere as sardinhas com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
- Reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
- Acrescente o atum, a alcaparra e refogue por mais 10 minutos no fogo médio.
- Por fim, acrescente e misture a salsinha e o manjericão.
- Coloque os filés de sardinha em um refratário untado e cubra com o refogado de atum.
- Reserve.
- Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão, o caldo de legumes e salpique sobre o refogado.
- Leve para assar no forno preaquecido (200ºC) em torno de 20 minutos ou até que esteja dourado.
Fonte: Chef Edu Guedes – Programa Hoje em Dia – http://receitas.eduguedes.com.br
Torta Fácil
Ingredientes:
- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ xícaras de amido de milho
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de queijo ralado
- 1 colher [chá] de sal
- 2/3 de xícara de óleo
Recheio:
- 1 lata de sardinha
- 1/2 lata de milho-verde
- 1/2 lata de seleta de legumes (sem milho)
- 1 tomate em rodelas
- 2 ovos em rodelas
Modo de Preparar:
- Bata no liquidificador o óleo, as 3 gemas, o leite e o queijo ralado.
- Despeje tudo em uma vasilha.
- Acrescente o trigo e o amido de milho, peneirados.
- Bata bem e em seguida coloque as 3 claras em neve.
- Misture tudo muito bem.
- Coloque a massa em fôrma untada.
- Coloque por cima todo o recheio, decorando da maneira que achar melhor.
- Leve ao forno até que esteja cozido.