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Bolinha de Milho-Verde 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho-verde
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Para empanar e fritar:

  • 1 clara
  • 1 xícara (chá) de macarrão tipo cabelo de anjo quebrado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata a metade do milho com a sua própria água, o leite e a gema.
  • Depois despeje numa panela.
  • Adicione o restante do milho, a manteiga e o sal.
  • Leve ao fogo parar ferver e, de uma só vez, junte a farinha misturando bem para obter uma massa cozida.
  • Deixe esfriar.
  • Acrescente a salsa e o queijo ralado.
  • Divida a massa em 24 porções e modele as bolinhas.
  • Empane da seguinte maneira: primeiro passe a clara nas mãos, depois envolva as bolinhas com elas e por último cubra com macarrão.
  • Frite em óleo aquecido e transfira para um papel-absorvente.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Lombo Temperado

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Ingredientes:

  • 1 peça de lombo (1 ½ kg)
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Água o suficiente para o cozimento
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 dentes de alho amassados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Azeitona verde a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com o suco de limão, metade do alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
  • Aqueça a manteiga em uma panela de pressão com 1 colher de (sopa) de azeite e frite o lombo, virando-o de vez em quando, até que esteja dourado por inteiro.
  • Em seguida, acrescente o tomate picado, o molho de tomate, a cebola, o molho inglês, o caldo de carne e cubra-o com a água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio.
  • Retire-o da panela e corte-o em fatias. Reserve.
  • Despeje o molho do cozimento na panela novamente, acrescente as alcaparras, a azeitona, o molho de soja, a salsinha e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Cubra-o com este molho e decore com as azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Almôndega de Arroz 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz cozido frio
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 250 g de carne moída
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de óleo

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, coloque o arroz, o ovo, o queijo ralado, a carne moída, a salsinha e acerte o sal.
  • Misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Faça pequenas almôndegas (bolinhas) e passe pela farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo e frite as almôndegas aos poucos.
  • Frite devagar para cozinhar por dentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Colorido 10

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Ingredientes:

  • 1 copo (240 ml) de arroz, lavado e escorrido
  • 2 copos de água
  • ½ cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher (de sopa) de azeite
  • 2 batatas picadas em cubinhos
  • 1 cenoura ralada
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e coloque a cebola e o alho.
  • Deixe refogar por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o arroz e o sal, misture bem.
  • Coloque as batatas e a água.
  • Quando a água estiver evaporada quase por completo, coloque a cenoura ralada e mexa delicadamente.
  • Abaixe o fogo e tampe.
  • Deixe cozinhando até que a água seque e o arroz e as batatas estejam macios.
  • Salpique salsinha e cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Salada de Abóbora e Queijo da Serra da Canastra

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Ingredientes:

Pesto de cheiro-verde:

  • 50 g de salsinha
  • 50 g de cebolinha
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Salada:

  • 200 g de agrião
  • 200 g de abóbora-de-pescoço, madura e laminada,
  • 200 g de palmito pupunha em fitas
  • 400 g de queijo da Serra da Canastra fatiado,
  • Sal e pimenta-do-reino

Vinagrete de mel de engenho:

  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • 100 g de melaço de cana
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta

Modo de preparar:

Pesto:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Reserve.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes e tempere com o pesto, sal e pimenta.

Vinagrete:

  • Numa panela, leve o vinagre balsâmico ao fogo médio até reduzir a 1/3.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque no liquidificador, adicione o melaço e vá juntando o azeite aos poucos.
  • Para finalizar, tempere com sal e pimenta. Reserve.

Montagem:

  • Numa travessa, coloque a salada já pré-temperada, acrescente o vinagrete e arranje em volta o queijo da Serra da Canastra fatiado.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://vejasp.abril.com.br (foto: Divulgação Veja SP)