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Mexilhão à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Coentro a gosto
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1 pimenta grande vermelha

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mexilhões e reserve-os
  • Em uma panela, coloque o vinho e o extrato de tomate
  • Misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
  • Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
  • Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal, e não colocar água.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mexilhão 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de mexilhões
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco
  • Coentro a gosto
  • 1 lata pequena de extrato de tomate concentrado
  • Pimenta a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem os mexilhões e reserve-os
  • Em uma panela coloque o vinho e o extrato de tomate, misture até dissolver o extrato no vinho, em seguida junte os mexilhões e o restante dos ingredientes
  • Os ingredientes devem ser cortados médios e não bem pequenos
  • Feche a panela e deixe cozinhar até abrir os mexilhões

Dica: colocar pouco sal, pois eles já soltam sal e não colocar água.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo

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Ingredientes:Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo

  • 3 abobrinhas médias limpas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer.
  • Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.
  • Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.
  • Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Pimentão Recheado 09

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Ingredientes:

  • 6 pimentões amarelos
  • 600 g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeitona verde

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura. Deve ficar quase seca.
  • Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos picados.
  • Corte a tampa do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria tampa, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Espaguete com Batata

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Espaguete com BatataIngredientes:

  • 500 g macarrão espaguete cozido al dente
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de manjerona fresca
  • ½ xícara (chá) sálvia fresca
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 maço salsinha
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Azeite e sal a gosto
  • 4 batatas médias cozidas e cortadas em cubos

Modo de Preparar:

  • Pique muito bem o manjericão, a manjerona, a sálvia, o alho, a cebola e a salsinha.
  • Coloque esses ingredientes num recipiente fundo e estreito e soque com um socador de madeira.
  • Adicione as azeitonas, o parmesão e vá pingando azeite até obter uma mistura consistente não muito líquida.
  • Cozinhe o macarrão, junte as batatas e a mistura de ervas.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Gislaine de Oliveira – http://www.euamomacarrao.com.br