Alcachofra Recheada 04

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte os talos e as pontas das alcachofras e cozinhe em água com vinagre e sal, invertidas, por 10 minutos
Apague o fogo e deixe amornar.
À parte aqueça o azeite de oliva, refogue as cebolas, o alho
Acrescente a salsinha e os cogumelos refogando mais um pouco
Acrescente a farinha de rosca aos poucos e mexa bem
Com uma colher retire as folhas mais centrais e as fibras
Raspe com uma colher das de café a polpa da base das folhas e acrescente ao recheio
Encha as alcachofras com o recheio, regue com azeite de oliva e leve ao forno em assadeira forrada com papel de alumínio por mais 20 minutos

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Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água.
Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume.
Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima.
Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem.
Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve.
Escorra a água do trigo.
Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro.
Torça o pano, retirando todo o excesso de água.
Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere.
Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar os chuchus em água fervente até ficarem macios
Deixe esfriar
Em uma travessa coloque o chuchu, a cebola, o azeite, o sal, a salsinha e o limão

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aquecer o azeite e dourar toda a carne.
Juntar a cebola picada e o alho.
Polvilhar a farinha e o açúcar.
Mexer e deixar a carne ficar dourada.
Adicionar o vinho, o caldo de carne, os talos de salsinha, o tomilho e o louro.
Acertar o sal e a pimenta.
Depois que começar a ferver, deixar por cerca de 2 horas até a carne ficar macia.
Se necessário, colocar um pouco mais de água.
Dourar o bacon.
Juntar as cebolinhas com o cravo e frite,
Mexer de vez em quando.
Acrescentar o cogumelo, tampar e deixar cozinhar. Reservar.
Misturar à carne o bacon e os cogumelos.
Cozinhar por 10 minutos, mais ou menos.
Por último, adicionar as cebolinhas.
Servir com batatas sauté, arroz branco ou pão de fôrma frito na manteiga.

Publicado em 02/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela misture a metade das ervas picadas com o colorau e reserve.
Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino.
Esfregue as ervas na carne.
Numa frigideira quente, acrescente o azeite e sele a carne.
Forre o fundo de uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne.
Ficará mais fácil recuperar o caldo de cozimento, que você vai usar para fazer o molho.
Corte as batatas e as cebolas em pedaços irregulares, a cabeça de alho pela metade e na sua largura.
Coloque as batatas, as cebolas e o alho em volta da carne.
Espalhe por cima o azeite, o sal, a pimenta do reino e o resto das ervas picadas.
Leve ao forno em temperatura média por uns 30 a 35 minutos, dependendo da sua preferência quanto ao ponto de cozimento da carne.
Tire-a do forno e deixe-a repousar, no mínimo, 5 minutos.
Retire os legumes e reserve.
Acrescente um pouco de água quente na assadeira, para desprender todo o sabor da cocção, e mexa um pouco.
Em uma tigela, coloque a maionese e o caldo de cozimento da carne.
Corte-a em porções, sirva com os legumes e coloque o molho