Abobrinha com Arroz e Especiarias

Publicado em 04/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as abobrinhas, coloque-as em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos
Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda a aspereza da casca
Corte as extremidades das abobrinhas e retire as sementes com auxílio de um descaroçador de maçã
Se preferir, use uma faca de filetar
Em uma panela, ferva o caldo de legumes e reserve
Leve ao fogo uma panela de pressão com o azeite de oliva e a cebola e frite até dourar
Junte o arroz e refogue, sem parar de mexer, até os grãos ficarem unidos
Em seguida, adicione o curry, a canela em pó, o cravo, a salsinha, o sal e o caldo de legumes e misture bem
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos, ou até o arroz ficar al dente
Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra e reserve
Coloque 3 litros de água na parte de baixo de uma panela própria para cozimento a vapor
Leve ao fogo por 4 minutos, ou até ferver
Distribua o recheio nas abobrinhas e disponha-as no cesto
Encaixe o cesto na panela, tampe e cozinhe por 20 minutos, ou até a abobrinha ficar al dente
Retire do fogo e sirva em seguida

Abóbora com Couve e Carne Seca

Publicado em 04/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar numa panela as rodelas (duas de cada vez) de abóbora e cubra com água
Leve ao fogo e cozinhe até ficar al dente
Retire do fogo e cozinhe a abóbora restante
Escorra a água e reserve
Em outra panela, refogue a cebola em 3 colheres (sopa) de óleo
Junte a carne e a salsinha e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos
Acerte o sal, se necessário, polvilhe o cominho e retire do fogo
Reserve
Na mesma panela, refogue a couve no óleo restante até murchar
Acerte o sal e retire do fogo
Distribua a abóbora nos pratos, coloque por cima a couve e, no centro, a carne-seca
Decore com pimenta dedo de moça

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
½ xícara (chá) de salsinha picadinha
½ xícara (chá) de óleo
1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferência, cortado em pedaços grandes (cerca de 500 g)
1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate)
700 g de bifes, temperados a gosto
5 batatas médias, em rodelas bem grossas
2 cebolas grandes em rodelas grossas
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Numa panela de pressão colocar camadas de óleo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona.
Temperar com sal e pimenta.
Repetir as camadas até terminar todos os ingredientes.
Tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos (após pegar pressão).
Abrir a panela, polvilhar a salsa e servir, acompanhado de arroz branco.

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passar os bifes batidos em farinha temperada com sal e pimenta.
Aquecer a manteiga numa panela ou frigideira, acrescentar os bifes e dourar dos 2 lados.
Reduzir o fogo.
Cozinhar durante uns 20 minutos.
Depois, colocar em uma travessa e manter quente.
Na panela em que foi dourado os bifes, acrescentar o vinho branco.
Deixar cozinhar em fogo forte por uns 3 minutos e adicionar o suco de limão.
Colocar a manteiga firme aos pedacinhos e mexer para incorporar a manteiga ao molho sem que derreter rapidamente.
Quando a manteiga estiver logo derretida despejar o molho sobre os bifes e salpicar com a salsinha picada.

Publicado em 03/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar bastante água gelada numa tigela grande e jogue o broto de alfafa e deixar 5 minutos de molho
Retirar e colocar no escorredor
Podem ficar várias casquinhas da alfafa, mas isto tudo se come já que as sementes de brotos comestíveis não contêm veneno para conservação
Ferver a água, colocar as espigas de milho e cozinhar até ficarem macias, em torno de
5 minutos
Retirar e colocar na água fria para cortar o cozimento.
Tirar o milho das espigas com uma faca amolada Picar a cebola bem pequenininha, passar na água e escorrer
Tostar as avelãs e deixar esfriar
Numa tigela, colocar a alfafa, a cebola, o milho, salsinha, e casca de limão ralada, temperar com azeite, sal e pimenta do reino moída à gosto
Colocar as avelãs por último sobre a salada
Mexer para incorporar e servir imediatamente.