Macarrão ao Cheddar

Publicado em 26/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Camarão com Catupiry 05

Publicado em 26/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo.
Acrescente a cebola picada e refogue até que esteja bem macia.
Adicione o alho picado e refogue por mais 2 ou 3 minutos.
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino.
Passe os tomates por uma peneira e acrescente ao refogado com todos os líquidos.
Cozinhe em torno de 15 minutos em fogo baixo para que o molho engrosse levemente. Tempere levemente com sal e pimenta do reino, acrescente os camarões e aumente o fogo.
Cozinhe por 3 minutos.
Retire do fogo e acrescente metade do catupiry ao molho.
Misture bem para que o requeijão derreta, acrescente a salsinha e misture novamente.
Coloque a preparação em um refratário.
Arrume pedaços do catupiry restante sobre os camarões e leve ao forno para aquecer bem.
Sirva com arroz branco.

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque-os num refratário untado com azeite de oliva e cubra com uma fatia de cebola.
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Leve ao fogo médio pré-aquecido por 20 minutos.
Retire e reserve.
Numa panela média, frite as bananas em azeite bem quente e reserve.
Escorra o azeite, deixando mais ou menos 1 colher (sopa), doure aí a cebola restante.
Junte as passas e o vinho e deixe ferver até reduzir à metade.
Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca e misture bem.
Coloque a salsinha e as bananas, sem parar de mexer no fogo por mais 4 minutos.
Coloque os filés numa travessa e sirva coma farofa.

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

A tradição recomenda começar o preparo “de véspera” (24 horas antes de servir);
Em uma panela de barro, coloque o gengibre no fundo, depois a carne, o bacon, a cebola, o alho, o sal, o cominho, a folha de louro, os maços de ervas e cubra tudo com água;
Sapeque as folhas de bananeira (passe-as pelo fogo para que murchem um pouco);
Forre a boca da panela com as folhas e amarre com uma corda, de forma que fique bem fechada para que a água não evapore;
Numa vasilha, coloque farinha de mandioca e cinza de fogão a lenha;
Acrescente água e misture até que se forme uma pasta, o barreio;
Aplique sobre a borda da panela para vedar completamente a saída dos vapores;
Coloque para cozinhar por volta da hora do almoço (uma e meia da tarde) do dia anterior, e retire do fogo às 8 da noite, mas não destampe;
Pela manhã, abra e prove para corrigir os temperos, volte a fechar e deixe cozinhar novamente até a hora de servir;
Num prato, faça um pirão com a farinha de mandioca e o caldo da carne;
Sobre o pirão, coloque banana d’água ou arroz, cubra com a carne (que deve estar bem desfiada) e fatias de laranja.

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o peixe e corte-o em pedaços médios. Reserve.
Lave os camarões, eliminando as cascas e as cabeças.
Lave os mariscos e reserve dentro das conchas.
Limpe os pimentões, elimine os pedúnculos e parta-os ao meio.
Retire as sementes e os filamentos internos brancos e corte-os em tiras não muito finas.
Pique os tomates em pedaços pequenos.
Lave a erva doce, elimine a parte mais dura dos talos e do bulbo e corte em anéis finos.
Lave os talos de salsão, elimine as folhas, raspe a parte mais dura dos talos e pique em pedaços pequenos.
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, os pimentões, os tomates, a erva doce e o salsão.
Refogue, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios.
Junte o caldo de peixe, 1/2 litro de água e o sal.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos.
Acrescente o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
Acerte o sal e adicione os camarões, os mariscos, a salsinha e a pimenta.
Depois de 5 minutos, retire do fogo e sirva em seguida.