Arquivo da tag: Salsinha

Camarão à Pomodoro

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Ingredientes:

  • 10 camarões grandes limpos
  • 300 g de tomates cereja
  • 1 folha de gelatina sem sabor
  • 100 ml de água quente
  • Orégano e salsinha frescas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
  • Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
  • Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
  • Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
  • Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
  • Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
  • Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
  • Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Salada de Haddock 04

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Ingredientes:

  • 100 g de filé de haddock
  • 500 ml de leite desnatado
  • 15 g de ervilha
  • 15 g de milho verde
  • ½ talo de aipo (parte branca)
  • 100 g de maçã verde picada
  • ½ colher (sopa) de picles picadinhos
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de cenoura cozida picadinha
  • 1 colher (sopa) de uva passa sem caroço

Molho:

  • Vinagre ou suco de limão a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Salsinha bem picada
  • 1 colher (chá) de água
  • Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os filés no leite; escorra, desfie-os e deixe esfriar.
  • Misture os demais ingredientes, junte o peixe desfiado e distribua em forminhas de empada.
  • À parte, misture os ingredientes do molho.
  • Na hora de servir, desenforme a mistura de peixe e cubra com o molho.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Salada com Panqueca de Cenoura

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 cenoura
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 clara

Recheio:

  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 pé de alface crespa
  • 1/2 pé de alface americana cortada em tiras
  • Cenoura cortada em palitinhos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata no liquidificador o leite, a clara, a cenoura, a farinha, manteiga e o sal. Reserve.
  • Unte uma frigideira pequena, despeje 1 colher (sopa) da mistura e espalhe até obter uma panqueca pequena.
  • Quando começar a soltar a lateral, vire com uma espátula para dourar o outro lado, retire e reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela média, junte o atum, a maionese e a salsinha. Misture.
  • Coloque no centro de cada panqueca uma porção do recheio e enrole.
  • Coloque cada panqueca sobre uma folha da alface crespa e enrole.
  • Em uma travessa coloque a alface picada e sobre ela as panquecas ao lado.
  • Coloque a cenoura para enfeitar.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Bacalhoada ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 300 g de tomates sem pele cortados em fatias
  • 500 g de batatas cortadas em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 3 cebolas em fatias
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Como demolhar, cozinhar e desfiar o bacalhau:
  • Colocar o bacalhau em um recipiente coberto de água e deixar de molho de 24 a 30 horas, dentro da geladeira.
  • Durante este período, trocar a água várias vezes para eliminar o sal.
  • No dia seguinte, retirar o bacalhau da geladeira, lavar e colocar em uma panela com água suficiente para cobri-lo.
  • Deixar ferver tomando cuidado para não amolecer demais.
  • Em seguida desfiar.
  • Na mesma água onde foi cozido o bacalhau, cozinhar as batatas.

Preparação para o forno:

  • Arrumar em um refratário uma camada de bacalhau, uma camada de cebolas, uma camada de tomates, uma camada de batatas e por fim, uma camada de pimentões.
  • Salpicar a salsinha, colocar algumas azeitonas e regar com azeite.
  • Levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br

Atum Grelhado 03

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Ingredientes:

  • 2 filés grandes de atum fresco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 ramos de salsinha ou de alecrim
  • 4 fatias médias de limão
  • 4 folhas de alface
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pincelar os filés de atum com o azeite de oliva e salpicar o sal em toda a superfície.
  • Colocar em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão.
  • Embrulhar nas folhas de alface e deixar tomar gosto por 2 horas.
  • Em seguida, desembrulhar o atum, desprezar a salsinha, a alface e as fatias de limão.
  • Dispor o atum em uma frigideira e levar ao fogo.
  • Deixar grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento.
  • Retirar assim que o peixe estiver cozido.
  • Servir com batata cozida e ao molho.
  • Colocar em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água.
  • Bater com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa.
  • Colocar o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continuar a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme.
  • Aos poucos, adicionar, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater.
  • Retirar, coar em uma peneira bem fina ou em uma musseline.
  • Juntar 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta do reino.
  • Despejar sobre as batatas e servir a seguir.

Fonte: http://www.belezadereceitas.com.br