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Arroz do Mar 05

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz        
  • 1 1/2 kg de corvina   
  • 2 dentes de alho picados      
  • ½ cebola picada        
  • 1 tomate picado        
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de vinho branco   

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo de peixe com a cabeça, o rabo e algumas folhas de hortelã.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, e em seguida grelhe os filés. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue os alhos picados, a cebola e o tomate.
  • Adicione o arroz à frigideira.
  • Coe o caldo de peixe e use-o como a água do seu arroz.
  • Portanto, adicione de 3 a 4 xícaras de caldo à frigideira.
  • Sirva o arroz com os filés grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Afogado 03

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Ingredientes:

  • 2 kg de carne de peito de boi paleta ou carne de costela
  • Folhas picadas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho amassados
  • 3 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 6 folhas de hortelã
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Elimine as aparas e o excesso de gordura carne e pique.
  • Transfira para uma panela de pressão com a metade do óleo aquecido e doure de maneira uniforme.
  • Verta o molho de tomate, o louro, o sal e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Em outra panela refogue o alho e as cebolas no óleo restante. Junte a carne com o molho, a salsinha, a hortelã e acerte o sal.
  • Ao ferver, retire do fogo.
  • Sirva o afogado fervendo em pequenas tigelas ou pratos fundos.
  • Cada pessoa adiciona a farinha de mandioca e engrossa a gosto.
  • Acompanhe com agrião.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Asinha de Frango Chegada

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Ingredientes:

  • 500 g de asas de frango       
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de gengibre ralado     
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • Quanto baste de óleo de soja           
  • 40 ml de suco de limão         
  • 200 g de polpa de tomate     
  • Quanto baste de shoyu         
  • Quanto baste de farinha de trigo      
  • Quanto baste de óleo de gergelim 

Acompanhamento

  • Quanto baste de arroz cozido          
  • Quanto baste de coco ralado           
  • Quanto baste de leite de coco          

Modo de Preparar:

  • Tempere as asas com sal, alho, gengibre, salsinha, páprica e óleo de soja.
  • Misture bem para temperar depois coloque o suco de limão.
  • Passe as asas de frango na farinha de trigo.
  • Coloque um pouco de óleo de soja em uma panela e deixe aquecer, depois coloque para fritar as asas de frango passadas na farinha de trigo.
  • Colocar em um prato as asas de frango fritas. Reserve.
  • No óleo que foi frito as asas de frango, coloque a polpa de tomate e deixe refogar um pouco, depois coloque o shoyu a gosto e deixe reduzir.
  • Em seguida coloque um pouco de óleo de gergelim.
  • Sirva este molho junto com as asas de frango e com o arroz.

Acompanhamento

  • Misture muito bem todos os ingredientes.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Assado de Siri

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Ingredientes:

  • 400 g de carne de siri
  • 1 vidro de leite de coco,peixes e crustáceos           
  • 2 batatas em rodelas 
  • 2 ovos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada   
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • 1 colheres (sopa) de queijo ralado   
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • Quanto baste de sal  

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne de siri com sal e pimenta do reino branca.
  • Adicione metade da farinha de trigo.
  • Aqueça uma panela com azeite e alho, adicione a carne de siri e as batatas temperadas com sal.
  • Acrescente o leite de coco, tampe e deixe cozinhar.
  • Adicione a salsinha.
  • Retire do fogo e coloque em um refratário e adicione os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo.
  • Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Chester com Salteado de Ameixa e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 chester (com cerca de 2,7 quilos)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de suco de pêssego pronto para beber
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 4 ameixas frescas cortadas em cubos
  • 2 pêssegos frescos cortados em cubos
  • Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Lavar o chester, secar com toalha de papel e temperar com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
  • Misture bem, transferir o chester para uma forma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel alumínio.
  • Leve ao forno por uma hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
  • Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos para amornar.
  • Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar.
  • Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
  • Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver.
  • Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Servir as fatias de chester com o salteado.
  • Se preferir, decorar com hortelã picada.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com