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Peito de Frango ao Molho de Coco

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Ingredientes:

  • 300 g de peito de frango
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 colheres (sobremesa) de conhaque
  • 200 g de champignon
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal
  • Salsinha Verde

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em cubos, tempere com o suco de limão e sal a gosto (deixe no tempero por 30 minutos),
  • Aqueça a margarina e o azeite de oliva, frite os cubos de carne até ficarem dourados.
  • Acrescente a cebola cortada em rodelas e o alho cortado bem miúdo, acrescente o caldo de galinha dissolvido em água.
  • Acrescente o conhaque, deixe cozinhar 7 minutos em fogo médio.
  • Acrescente o champignon e leite de coco, mantenha por 2 minutos.
  • Em fogo baixo sem deixar ferver, salpique com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz com Miúdos

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Arroz com MiúdosIngredientes:

  • 300 g de moela de frango
  • 300 g de coração de frango
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a moela em cubos.
  • Em uma panela de pressão, coloque o coração e a moela.
  • Cubra com água suficiente para cozinhar, adicione sal e deixe cozinhar por 20 minutos depois que a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão e escorra a água.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola pequena, o alho e o tomate.
  • Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, os miúdos e refogue por dez minutos sem deixar secar o molho.
  • Junte o arroz, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada de Atum com Grão-de-Bico

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Salada de Atum com Grão-de-BicoIngredientes:

  • 500 g de grão-de-bico
  • 3 latas de filé de atum em conserva
  • 1 vidro de azeitonas pretas fatiadas
  • 150 g de uva-passa clara
  • Salsinha desidratada (o quanto baste)
  • Azeite de oliva extravirgem (o quanto baste)
  • 2 limões Taiti (com bastante caldo)
  • 1 cebola-roxa média
  • 1 vidro de palmito
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão, mas não deixe o grão desmanchar.
  • Depois de cozido, escorra e coloque numa bacia grande.
  • Misture as azeitonas, passas, palmito picado em rodelas, cebola bem batidinha e o atum.
  • Mexa bem até o atum desmanchar e misturar em todos os ingredientes.
  • Agora tempere com sal (a gosto), bastante azeite, salsinha desidratada e limão.
  • Experimente e veja se está bom ou se está faltando tempero.
  • Deixe na geladeira até na hora de servir.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Abobrinha Italiana 04

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Ingredientes:

  • 5 abobrinhas do tipo italiana
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 1 dente de alho amassado
  • Azeitonas picadinhas
  • 1 lata de sardinha
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta
  • Salsinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar as abobrinhas no sentido longitudinal.
  • Colocar as em uma panela, com quantidade de água suficiente para cobri-las.
  • Acrescentar sal na água.
  • Deixar cozinhar em torno de 15 minutos e com cuidado para não quebrá-la ao retirar da água e deixar esfriar.
  • Com uma colher, retirar a polpa.

Recheio:

  • Misturar a polpa da abobrinha cozida; a sardinha, a cebola, o alho, as azeitonas, a salsinha, a maionese, sal e pimenta a gosto.
  • Amassar com um garfo.
  • Rechear as abobrinhas.
  • Servir gelada.
  • Pode-se substituir a maionese por ricota fresca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Queijo com Tomate

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • Páprica a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Acrescente o extrato de tomate e a farinha de trigo aos poucos, sem parar de mexer.
  • Em seguida, despeje o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio.
  • Depois acrescente os tomates, o queijo, a salsinha, o sal e a páprica e misture até que o queijo derreta.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br