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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates Secos

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Bife de Chorizo com Risoto de Tomates SecosIngredientes:

  • 350 g de chorizo
  • 40 g de arroz arbóreo
  • 50 g de tomates secos
  • 20 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de caldo de galinha
  • 15 g de manteiga
  • 20 g de queijo parmesão
  • 15 g de cebola picada
  • 20 g de salsinha fresca picada
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

Bife de chorizo:

  • Corte bifes altos (cerca de 3 cm) somente na hora em que for utilizá-los.
  • Tempere-os com o sal grosso espalhado nos dois lados.
  • Leve à grelha preaquecida e deixe durante 8 minutos de cada lado.
  • Vire uma única vez.

Risoto de tomates secos:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz.
  • Adicione o vinho branco e deixe reduzir 1/3.
  • Acrescente os tomates secos e complete com o caldo de galinha até o arroz ficar al dente.
  • Por último, acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Via Castelli – http://vivabem.band.uol.com.br

Sopa de Mandioca com Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola grande
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 l de leite de vaca
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de bacon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 250 g de mussarela em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, lave-a bem, rale-a em ralo grosso, coloque a massa dentro de uma tigela, pique o bacon em cubos pequenos, a cebola também, e o alho, frite bem, até ficar dourado.
  • O caldo de carne e 1 copo de leite, bater no liquidificador, juntar a mandioca ralada.
  • Levar a massa da mandioca, para a panela em que fritou o bacon, temperar com o sal e a pimenta do reino, despejar o litro de leite na panela e deixar ferver, até cozinhar a mandioca, mexendo de vez em quando.
  • Acertar o sal e a pimenta, colocar o creme de leite, mexer bem, acrescentar a mussarela,
  • Cozinhar por 5 minutos, apagar o fogo e servir, com a salsinha salpicada.

Fonte: http://www.receitas.com

Lasanha Caipira da Rosiane

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa para lasanha cozida al dente
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de milho-verde
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 1 frango defumado desfiado ou moído
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 pitada de orégano
  • 1 folha de louro
  • 1/2 l de purê de tomate
  • 1 pote de requeijão cremoso (500 g)
  • Sal na quantidade que preferir
  • 300 g de queijo prato fatiado
  • Queijo parmesão ralado para salpicar

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no óleo
  • Junte os pimentões, o milho verde, o frango defumado desfiado ou moído, 1 colher [sopa] de salsinha, o orégano, o louro , o purê de tomate, 1 xícara de água, o sal e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos para tomar gosto
  • Acrescente o requeijão cremoso, e misture delicadamente.
  • Em um refratário monte camadas de molho de frango, tiras de massa para lasanha pré-cozidas e queijo prato, repetindo as camadas e terminando com o molho.
  • Salpique o queijo parmesão.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos até esquentar bem.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Pescada-Cambucu com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 1 pescada-cambucu de 800 g (cortada em postas)
  • 3 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de vinho branco seco
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 3 colheres [sopa] de salsinha bem picada
  • 16 camarões médios (sem casca)
  • Azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de caldo de peixe

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