Arquivo da tag: Salsa

Canja de Antigamente

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1½ kg
  • 1 xícara de chá de arroz cozido em água e sal
  • 4 tomates grandes e maduros
  • 2 cebolas médias
  • 1 maço de salsa e cebolinha
  • 3 cenouras médias
  • 2 nabos pequenos
  • 3 batatas médias
  • 1 talo de aipo com a rama
  • 1 limão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 maço de hortelã fresca
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o frango e lave em água com o limão.
  • Escorra e corte em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe tomar gosto por ½ hora.
  • Tire as peles e as sementes dos tomates e pique a cebola.
  • Coloque numa panela e deixe cozinhar em 2 copos de água.
  • Quando os legumes estiverem macios, passe pelo liquidificador.
  • Ferva 3 litros de água, junte o caldo dos tomates e cebolas, junte o aipo, o frango e o molho se salsa e cebolinha.
  • Em outra panela, cozinhe as cenouras descascadas e cortadas em rodelas.
  • Escorra e junte à panela do frango.
  • Cozinhe os nabos cortados em cubos, reserve.
  • Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em pedaços médios.
  • Retire o frango já cozido, e separe toda a carne em lascas grandes, desprezando as peles, cartilagens e ossos.
  • Coe o caldo, desengordure-o e misture com os legumes, o frango e o arroz.
  • Ferva em fogo moderado por mais 15 minutos.
  • Após desligar o fogo, coloque as folhas de hortelã picadas, o azeite.
  • Sirva com fatias de pão torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Steak Tartare com Aliche

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de picles picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 pedaço pequeno de aliche (anchova em conserva)

Molho

  • 1/2 xícara de chá de mostarda escura
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/4 de limão

Modo de Preparar:

  • Juntar em uma vasilha todos os ingredientes do molho misturando, sem bater, até formar um mistura homogênea. Reserve.
  • Pique em pedaços bem pequenos o filé mignon.
  • Junte a cebola; os picles, a gema, a salsa e o aliche amassando com um garfo e colocando, aos poucos, o molho.
  • Ao terminar de colocar o molho, continue mexendo, até que a mistura fique homogênea.
  • Sirva com fatias de pão preto ou torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

 

Roupa Velha 02

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Ingredientes:

  • Carne seca,
  • Farinha de milho ou de mandioca,
  • Pimenta de cheiro,
  • Tomates,
  • Cebola,
  • Alho,
  • Louro,
  • Sal,
  • Salsa
  • Limão.

Modo de Preparar:

  • Corte a carne-seca em pedaços regulares.
  • De véspera deixe-a de molho.
  • No dia seguinte, troque a água e leve para cozinhar.
  • Estando muito bem cozida, escorra e reserve o caldo para o pirão.
  • A carne estando fria desfie bem fina.
  • Leve ao fogo uma panela com bastante gordura, refogue um dente de alho, uma folha de louro e cebola batida.
  • Em seguida, acrescente a carne, mexendo sempre, para que ela fique bem frita.
  • Retire a carne e o excesso de gordura e refogue 5 tomates sem sementes cortados bem miudinhos e 1 cebola cortada em quatro partes; estando tudo bem refogado, coloque uma pimenta de cheiro, o sal e deixe ferver.
  • Em seguida, acrescente a carne.
  • Se desejar, pode servir a carne frita separada do molho, que se mistura à vontade na hora de comer.
  • Acompanha esse prato, arroz e pirão, sendo que este pode ser feito com farinha de milho ou mandioca.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Bife à Portuguesa 03

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Ingredientes:

  • 400 g lombo vaca
  • 400 g batata
  • 60 g presunto
  • 100 g banha
  • 50 g manteiga
  • 100 ml vinho Branco
  • 20 ml de vinagre
  • 1 ramo salsa
  • 20 g alho
  • 2  louro
  • Sal, pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar carnes de gorduras, cortar e bater.
  • Cozer batatas e cortar em rodelas.
  • Saltear bifes em banha.
  • Colocar frigideiras de barro ao lume com banha, manteiga, alho esmagado, louro
  • Deixar cozinhar bifes na frigideira.
  • Saltear presunto e colocá-los em cima dos bifes.
  • Salpicar com 2 gotas de vinagre.
  • Guarnecer com batatas salpicando-as com salsa.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Almôndega de Carne de Vaca

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Ingredientes:

  • 750 g de carne bem limpa;
  • 1 tira fina de toucinho entremeado fresco;
  • 100 ml de leite;
  • 80 g de miolo de pão;
  • 1 dente de alho;
  • 1 ramo de salsa;
  • 2 ovos ;
  • Farinha de trigo;
  • 1 cebola;
  • 50 g manteiga;
  • 1 cubo de caldo de carne;
  • 1 g pimenta em pó;
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Corta-se a carne aos bocados, picando-a juntamente com o toucinho e o miolo de pão embebido em leite.
  • Depois da carne moída, juntar a salsa e o alho picados miúdos, sal, metade da pimenta e dois ovos bem batidos.
  • Misturar tudo e fazem-se bolas pequenas, rolando-as em farinha.
  • Fazer a seguir um refogado com a cebola cortada miúdo, o resto da pimenta e a manteiga.
  • Depois de a cebola alourar, juntar o caldo de carne e as almôndegas em lume brando.
  • Acompanha com purê de batata.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal