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Farofa de Cebola Tostadinha e Linguiça

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Ingredientes:

  • 4 cebolas grandes em rodelas finas
  • 1 litro de óleo para fritar
  • ½ xícara de maizena (aproximadamente)
  • 75g de manteiga
  • 1 lingüiça calabresa ou português em rodelinhas bem finas
  • 3 xícaras de farinha de mandioca crua
  • ½ xícara de salsinha e cebolinha picadinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as rodelas de cebola em água fria, escorra e seque com papel absorvente.
  • Numa panela ou frigideira grande, aqueça o óleo para fritura.
  • Polvilhe ligeiramente as rodelas de cebolas com maizena, retire o excesso e frite-as em óleo quente até ficarem douradas.
  • Escorra em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
  • Numa panela grande, aqueça a manteiga e doure ligeiramente a lingüiça, depois junte a cebola frita, a farinha, a salsinha e a cebolinha.
  • Misture tudo até umedecer, acerte o sal e sirva como acompanhamento de carnes, feijoada e o que você quiser.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Almôndega Nordestina

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de carne seca
  • 100 g de bacon moído
  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates (sem pele) picados
  • 1 pimentão vermelho (sem pele) picado
  • Salsa
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 xícara de miolo de pão
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Óleo para fritar
  • 1 lata de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Coloque de molho na água, de véspera, a carne seca.
  • Cozinhe por 1 hora ou até que amacie e pique bem miudinho.
  • Faça um refogado com o bacon, a cebola, o tomate, o pimentão e a salsa.
  • Junte a carne seca a esse refogado e deixe cozinhar até que fique bem macia.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e incorpore o miolo de pão molhado no leite e amassado e o ovo.
  • Faça as almôndegas, passe-as na farinha de trigo e frite-as em bastante óleo.
  • Depois de prontas, regue-as com o molho de tomate já aquecido.
  • Para deixar mais leve: Em vez de usar bacon, faça refogadinho em uma colher de sopa de azeite e, no lugar de fritar, asse as almôndegas em uma assadeira antiaderente.

Fonte: http://cliqueagosto.terra.com.br

Pescada Suada

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Ingredientes:

  • 4 postas de pescada
  • 1 cebola
  • 1 tomate maduro
  • 2 alhos
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 1 colher (sopa) de polpa de tomate
  • 50 g de manteiga
  • 2 ramos de salsa ou de coentros
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas de pescada e tempere-as com sal.
  • Corte o tomate em rodelas finas.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas, assim como os alhos.
  • Num tacho, leve ao lume o azeite e a manteiga com as rodelas de cebola e as de alho e mexa ate quererem alourar;
  • Junte depois a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco, a salsa ou os coentros, a folha de louro e as postas de pescada: tape e deixe cozer.
  • Quando o peixe estiver cozido, retifique de sal e tempere com picante.
  • Sirva as postas de pescada com batatas cozidas ou, se preferir, em purê.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br

Caponata Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
  • 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (200 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 4 dentes de alho amassados (12 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (100 g)
  • 50g de azeitonas pretas picadas
  • 50g de uvas passas, sem sementes
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
  • 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

  • Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos na metade do azeite.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
  • Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
  • Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
  • Deixe por pelo menos 6 horas.
  • Sirva com o pão. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Caponata Light

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
  • 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite (24 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 4 dentes de alho amassados (12 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (100 g)
  • 30g de azeitonas pretas picadas
  • 30g de uvas passas, sem sementes
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
  • 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

  • Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos em 1 colher (sopa) do azeite.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
  • Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
  • Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
  • Deixe por pelo menos 6 horas.
  • Sirva com o pão.

Fonte: http://www.xenicare.com.br