Arquivo da tag: Salsa

Bacalhau ao Creme 07

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Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 ovos cozidos duros picados

Modo de Preparar:

  • Num recipiente de vidro, deixe o bacalhau de molho por 24 horas em água fria suficiente apenas para cobri-lo.
  • Troque a água várias vezes.
  • Cozinhe o bacalhau em água fervente por 25 minutos ou até que fique cozido.
  • Escorra numa peneira.
  • Passe em água fria.
  • Retire as espinhas e desfie levemente o bacalhau.
  • Numa panela, derreta a manteiga ou margarina, junte a farinha de trigo e cozinhe em fogo brando, mexendo por 3 minutos.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente.
  • Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Junte o bacalhau, a cebolinha, a salsa, o manjericão, o suco de limão, os ovos e tempere à gosto.
  • Coloque numa travessa e sirva com arroz branco.

Fonte: Isabel Cristina – http://receitas.qprocura.com.br

Asinha de Frango Recheada 01

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Asinha de Frango RecheadaIngredientes:

  • 1 kg de asa de frango temperada com sal e alho picado a gosto
  • 1/2 kg de batatas cozidas
  • 1 cenoura grande cozida
  • 50 g de bacon picadinho
  • Salsa picada, pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as asinhas com sal e alho e reserve.
  • Numa tigela, amasse bem a batata com a cenoura.
  • Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola e a pimenta dedo de moça.
  • Amasse bem novamente.
  • Para rechear as asinhas, faça um picote no meio da asa e, com muito carinho, vá colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo.
  • Elas ficam com o dobro do tamanho normal.
  • Coloque-as numa assadeira e leve ao fogo por 30 minutos.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Asa de Frango Assada com Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada
  • 1 colher (café) de pimenta calabresa em flocos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 12 asas de frango
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Alho e pimenta vermelha picados a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida e fria
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos

Para o molho golf:

  • 140 g de maionese
  • 35 g de catchup
  • 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Retire as pontas das 12 asas de frango e tempere-as com 2 dentes de alho amassados, suco de 2 limões, 1 colher (sopa) de alecrim picado e sal a gosto. Reserve na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Numa tigela grande misture 2 xícaras (chá) de farinha de rosca, 11/2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado na hora, 1/4 de xícara (chá) de salsa fresca picada, 1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa em flocos e sal a gosto. Reserve.
  • Pincele levemente 2 claras batidas ligeiramente nas asas de frango temperadas (com o auxílio de um pincel.
  • Passe as asas na mistura de farinha de rosca com os temperos.
  • Arrume as asas numa assadeira.
  • Salpique 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em cubinhos (por cima das asas).
  • Leve para assar em forno preaquecido a 170ºC por 50 minutos até dourar.
  • Sirva com o molho golf.

Preparo do molho golf:

  • Numa vasilha, misture 140 g de maionese, 35 g de catchup e 1 colher (sopa) de conhaque.
  • Misture bem.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau à Margarida da Praça

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Bacalhau à Margarida da PraçaIngredientes:

  • 4 postas de lombo de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 3 cebolas grandes
  • 3 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • Azeite
  • Pimenta
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Asse os lombos de bacalhau na brasa ou na chapa.
  • Refogue em azeite o alho previamente picado e cebola em rodelas muito finas.
  • Tempere com pimenta.
  • Entretanto coza as batatas com pele durante 25 minutos.
  • Quando estiverem cozidas pele-as e corte-as em rodelas grossas.
  • Numa travessa funda coloque as batatas, por cima os lombos de bacalhau, regue tudo com o refogado, decore com a salsa e azeitonas e sirva de imediato.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau com Broa Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 ml de água,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 cebolas,
  • ½ broa de milho,
  • 200 g de camarão,
  • 2 caixinhas de molho bechamel,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo, aromatizada com 2 dentes de alho e o louro.
  • Quando ferver, mergulhe o bacalhau, tampe a panela, apague o fogo e deixe cozinhar no vapor 15 minutos.
  • Reserve tudo.
  • Enquanto isso refogue no azeite, a cebola e o alho restante.
  • À parte, parta a broa em pedaços e regue-a com a água, onde cozinhou o bacalhau.
  • Junte a broa ao refogado, o camarão e metade do bechamel.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o bacalhau sem as peles e espinhas e salsa picada.
  • Coloque num refratário, regue com o bechamel restante e leve ao forno, a 190ºC, para gratinar.

Sugestão: Junte uma colher, das de chá, de mostarda, no momento que envolver a broa ao refogado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br