Arquivo da tag: Salsa

Bacalhau à Gomes de Sá 14

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado,
  • 1 kg de batata,
  • 3 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 150 ml de azeite,
  • 2 ovos,
  • 1 ramo de salsa,
  • Leite,
  • Pimenta-do-reino e azeitonas pretas a gosto.

Modo de Preparar:

  • Escalde as postas de bacalhau, limpe-as de peles e espinhas e separe em lascas.
  • Coloque-as numa assadeira, cubra com leite quente e deixe repousar por 1 hora.
  • Cozinhe as batatas com casca, descasque-as e corte em meias-luas.
  • À parte, refogue no azeite, as cebolas em rodelas e o alho esmagado.
  • Quando a cebola estiver bem dourada acrescente as batatas e o bacalhau escorrido.
  • Tempere com pimenta e leve ao forno, por 15 minutos.
  • Decore com ovos, previamente cozidos, azeitonas e salsa picada.
  • Sirva bem quente.

Sugestão: Utilize batata-doce para dar um toque a esta receita.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau na Brasa 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 800 ml de leite,
  • 1 kg de batata,
  • 250 ml de azeite Casa Aragão,
  • 4 cebolas,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau num recipiente, regue-o com leite fervido, tampe e deixe repousar por 25 minutos.
  • Escorra, e seque as postas, uma a uma, com um pano.
  • Grelhe-as na brasa.
  • Cozinhe as batatas com casca, em água com sal.
  • Refogue no azeite, a cebola em rodelas e o alho fatiado.
  • Junte as batas e o louro.
  • À medida que vai retirando as postas da brasa, coloque-as no preparado de cebola.
  • Decore com salsa e sirva.

Sugestão: Antes de servir, respingue o bacalhau e as batatas com vinagre de vinho.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau com Pimentão 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,2 kg de bacalhau,
  • 1,2 kg de batata,
  • 2 cebolas,
  • 1 pimentão verde,
  • 1 pimentão vermelho,
  • 3 tomates,
  • 100 ml de azeite,
  • 1 ramo de salsa,
  • 2 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau em bastante água.
  • Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras.
  • Elimine a pele e sementes dos tomates e pique-os.
  • Numa panela, coloque os ingredientes na seguinte ordem: cebolas, batatas, pimentões e, por fim, o bacalhau cortado em cubos.
  • Regue tudo com azeite
  • Disponha o tomate picado, a salsa, o alho e o louro.
  • Quando as cebolas estiverem bem douradas, despeje um copo de água.
  • Tampe a panela e cozinhe, por 20 minutos, em fogo baixo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Cataplana de Bacalhau 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 200 g de amêijoas,
  • 200 g de berbigão,
  • 200 g de mexilhão,
  • 2 cebolas,
  • ½ pimentão vermelho,
  • 800 g de batata,
  • 50 g de camarão,
  • 4 tomates grandes,
  • 1 pimenta-malagueta,
  • 1 ramo de salsa,
  • 200 ml de azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfaça-o em pedaços.
  • Coloque os mariscos no fundo da cataplana, cubra com a cebola, em rodelas, e junte o pimentão, em tiras.
  • Disponha as batatas, em rodelas finas, e sobre estas o bacalhau, seguido do camarão.
  • Cubra com os tomates, em rodelas.
  • Acrescente a pimenta-malagueta e a salsa, picados.
  • Tempere e regue com azeite feche a cataplana e deixe cozinhar por 25 minutos. Sirva.

Sugestão: Coloque, na cataplana, 100 ml de vinho branco.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Bacalhau Assado no Forno 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 1 l de leite,
  • 800 g de batata,
  • 200 ml de azeite,
  • 1 folha de louro,
  • 2 dentes de alho,
  • 2 cebolas,
  • 150 ml de vinho branco,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau no leite, escorra-o e reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Cozinhe-as por alguns minutos, para fiquem firmes, mas não cruas.
  • Leve o azeite ao fogo, com o louro, o alho picado, as cebolas em rodelas, o vinho e o sal.
  • Deixe ferver em fogo baixo.
  • Disponha as postas no centro de uma assadeira e coloque as batatas ao redor.
  • Regue com o refogado e leve ao forno.
  • Retire e decore com salsa e pimenta.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br