Arroz de Forno com Frango 01

Separar o peixe em lascas grossas.
Descascar a batata e cortar em rodelas.
Numa panela, colocar uma camada de batata, uma de cebola, a salsa, o alho cortado em lâminas, o cravo, o bacalhau e temperar com sal e pimenta.
Alternar as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalizar com a batata.
Regar com o azeite e levar ao fogo baixo até cozinhar, mexendo delicadamente às vezes.
Servir com a azeitona.

Bacalhau à Moda do Porto 03

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
Depois de molhado, cortar o bacalhau em quadrados.
Numa frigideira grande, aquecer o azeite.
Passar os quadrados na farinha e depois no ovo batido.
Fritar levemente os quadrados de bacalhau, adicionando de seguida os dentes de alho inteiros, a cebola cortada em rodelas finas, o vinho, a salsa, e as pimentas.
Tampar a frigideira e deixar apurar.

Publicado em 25/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Na véspera, lave bem o carneiro, e tempere com sal, pimenta síria e alho.
No dia seguinte, frite os pedaços de carneiro em óleo quente por 20 minutos.
Acrescente os tomates e o salsão e refogue alguns minutos.
Cubra o refogado com 1/2 litro de água, tempere com a cúrcuma, a noz moscada o coentro e a canela.
Cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até estar macio.
Regue com caldo de limão e deixe apurar um pouco.
Sirva quente.

Publicado em 24/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 220°C.
Em uma panela, aqueça o óleo, coloque o arroz e refogue.
Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo brando até o caldo secar.
Em outra panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
Junte a farinha de trigo e mexa até incorporar.
Aos poucos adicione o leite fervente e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão, a azeitona, sal, pimenta e a salsa.
Transfira o arroz para um refratário, cubra com o creme e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno em torno de dez minutos ou até gratinar.

Dica: Você pode substituir o requeijão por creme de leite.