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Bacalhau do Clube

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Ingredientes:

  • 800 g de filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 500 g de uva Itália sem casca e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma tigela os filés, o vinho e a água.
  • Temperar com o sal, pimenta, o suco de limão e a salsa.
  • Deixar marinar por 30 minutos.
  • Untar uma fôrma com a margarina e colocar os filés com o caldo da marinada.
  • Levar ao forno em temperatura baixa por 20 minutos.
  • Retirar do forno e reservar o caldo do cozimento.

Molho:

  • Derreter a margarina em fogo baixo e adicionar aos poucos a farinha e o leite, misturando bem até engrossar.
  • Acrescentar o caldo reservado e mexer às vezes, até obter uma mistura homogênea.
  • Cortar a uva ao meio e colocar na panela.
  • Cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  • Servir com o peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peito de Peru 02

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru médio (1 kg)
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
  • 1 colher (sopa) de manjerona fresca picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire toda a pele do peito de peru, deixe de molho no vinho branco por 30 minutos e depois coloque em uma assadeira;
  • Misture o restante dos ingredientes e besunte a carne.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, deixando cozinhar por 1 hora;
  • Retire o papel alumínio, regue com um pouco do vinho e cozinhe por mais 15 minutos. Espere amornar e fatie;
  • Coloque ½ xícara (de chá) de água na assadeira e o restante do vinho. Deixe ferver um pouco e regue as fatias de peru.
  • Servir com salada e arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Tomate com Ervas e Azeite de Oliva

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Ingredientes:

  • 4 tomates grandes (800 g)
  • 10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 10 dentes de alho finamente picados
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de torradas
  • 1/2 colher (sopa) de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tire as peles dos tomates, corte em rodelas grossas e, com cuidado, retire as sementes.
  • Espalhe 5 colheres (sopa) do azeite de oliva espanhol numa assadeira e, por cima, distribua as rodelas de tomates lado a lado. Reserve.
  • No processador, junte o alho, as folhas de manjericão rasgadas com as mãos, a salsinha picada e as torradas.
  • Bata rapidamente, no modo pulsar, apenas para formar uma farofa.
  • Vá colocando a farofa dentro das rodelas de tomate e, depois, regue com o azeite restante. Polvilhe com o sal grosso.
  • Leve ao forno médio, por 1 hora ou até os tomates ficarem assados e sem água. Retire.
  • Sirva com vinho tinto e pão.
  • Se preferir, sirva acompanhado com um pedaço de queijo parmesão.

Dica: Esse prato pode ser servido com salada, antepasto ou guarnição, acompanhando aves.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Peixe com Salsa

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca
  • 2 pescadinhas devidamente limpas
  • 50 g de salsa picadinha
  • 2 copos de vinho branco
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as pescadinhas num pirex.
  • Regar com o vinho e salpicar com farinha de rosca, salsa picadinha, sal e pimenta.
  • Levar ao forno quente durante 45 minutos, regando frequentemente com o próprio molho.
  • Se quando os peixes estiverem cozidos houver molho demais, retirar para uma panela e levar ao fogo forte para apurar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Creme de Siri

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Ingredientes

  • 1 kg de carne de siri ou caranguejo
  • 1 cebola picadinha
  • 3 tomates sem sementes e picados
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão picado
  • 1 ramo de salsa, coentro e cebolinha
  • 1 lata de creme leite sem o soro
  • 1/2 copo de leite de coco
  • 3 ovos
  • 3 copos de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 copos de queijo cremoso
  • Mostarda a gosto
  • Molho Inglês a gosto
  • Pimenta do reino em pó e sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • Manteiga a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
  • Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem.
  • Adicione a carne de siri e refogue bem.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
  • Acrescente o leite de coco e deixe apurar mais um pouco.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite e o amido de milho.
  • Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso.
  • Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino.
  • Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo.
  • Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar.
  • Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com