Arquivo da tag: Salsa

Caril de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha nova
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho poró pimenta do reino
  • Pimenta malagueta
  • 1 folha de louro
  • 1 coco médio ralado sal
  • 1 colher (sopa) rasa de pó de caril (curry)
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal, pimenta do reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas.
  • Ferva 1 ½ litros de água com ¾ do coco; coe em um guardanapo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha com os miúdos e deixe refogar até corar.
  • Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas.
  • Torne a refogar rapidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de coco até que a galinha esteja bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura, prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto).
  • Quando a galinha estiver bem macia e com molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente, uma concha de caldo e ponha para esfriar.
  • Adicione ao molho que está na panela com a galinha o restante do coco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado.
  • Mexa bem, cozinhe por mais uns 3 ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho para Fondue 02

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Ingredientes:

  • 1  colher (sopa) de cebola ralada ou miúda
  • 2  colheres (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • 8 colheres (sopa) de catchup
  • 5 filés de anchovas bem picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar todos os ingredientes muito bem.
  • E está pronto o seu molho de fondue.
  • Cortar frutas (bananas, uvas, laranja, etc.), passar no molho quente e é só saborear

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Mandioquinha com Carne 02

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Ingredientes:

  • 350 g de músculo ou paleta em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 1/2 l de água
  • 1 folha de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 3 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta do reino em pó a gosto
  • Salsa picada a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela de pressão e frite a carne no óleo por 5 minutos ou até dourar.
  • Adicione a água, o louro e o caldo de carne e tampe.
  • Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Tire a pressão sob água corrente e retire todos os pedaços de carne e o louro com uma escumadeira, reservando em um prato.
  • Leve a panela com o caldo aberta ao fogo médio e adicione a mandioquinha e o leite.
  • Cozinhe por 12 minutos ou até amaciar.
  • Bata no liquidificador até obter um creme e volte ao fogo.
  • Tempere com sal e pimenta e adicione a carne.
  • Cozinhe por 5 minutos e sirva bem quente, polvilhada com salsa a gosto.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Penne ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 500 g de penne cozido
  • 500 g de camarão fresco inteiro
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres de azeite
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • Salsa e cebolinha a gosto

Manteiga de camarão:

  • 150 g de margarina
  • Alho a gosto picado
  • 1/2 lata de extrato de tomate
  • 200 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa e reservar.
  • Limpar o camarão (tirar as cabeças e as cascas) e reservar.
  • Temperar o camarão com 1 pitada de sal, suco de 1 limão e pimenta do reino.
  • Colocar as cascas e cabeças em um tabuleiro (sem untar) no forno pré-aquecido em temperatura 220°C até secar. Reservar.
  • Em uma panela, derreter a margarina, adicionar os alhos picadinhos e deixar dourar.
  • Acrescentar as cascas de cabeças torradas e o extrato de tomate, com a mesma medida de água.
  • Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo durante uns 10 minutos. Depois escorrer, aproveitando só o caldo e reservar.
  • Em outra panela, refogar o camarão com azeite, acrescentar a manteiga de camarão e o molho de tomates.
  • Deixar cozinhar um pouco e adicionar o creme de leite, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescentar então a massa e servir.

Nota: A manteiga de camarão pode ser usada no preparo de vários pratos de frutos do mar.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/