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Risoto de Coração de Frango com Requeijão

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de Arroz Integral
  • ½ cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara de bacon picadinho
  • 1 colherinha de alho picado
  • ½ pimentão picado
  • 1 kg de coração de frango temperado (cozinhe e fatie)
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 10 folhas de manjericão fresco
  • 1 xícara de água quente
  • Pimenta-do-reino moída
  • 1 envelope de caldo de frango em pó
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 50 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite e refogue a cebola e o pimentão, juntando o arroz.
  • Refogue um pouco, adicione o coração, sal, molho de tomate, manjericão, vinho e a água com o caldo, até o ponto de estar cremoso.
  • Junte o requeijão, pimenta, salsa e manjericão.
  • Sirva com o queijo ralado.

Fonte: http://www.cozinhavapza.com.br

Coração de Frango com Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango temperado, cozido e fatiado,
  • Raspas da casca de um limão
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • 2 colheres (de sopa) de óleo
  • 1 colher (de sopa) de açúcar
  • 1 embalagem de molho de tomate
  • ½ colher (de sopa) de alho bem picado
  • 1 xícara de cebola bem picada
  • 1 /2 xícara de vinho branco (seco ou suave)
  • 1 xícara de água quente
  • 1 envelope de caldo de frango ou costela
  • 1 colher (de sopa) de folhas de alecrim fresco
  • 3 colheres (de sopa) de salsa bem picadinha
  • 500 g de mandioquinha cortada em pedaços

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com raspas de limão e pimenta.
  • Em uma panela, esquente o óleo e açúcar,
  • Quando começar a caramelar coloque a carne e depois de bem dourada coloque o vinho, a cebola e o alho
  • Deixe refogar, junte o molho de tomate e o caldo dissolvido na água.
  • Depois de levantar uma fervura bem forte, coloque a mandioquinha e ferva ao ponto de molho desejado.
  • Verifique o tempero e acerte o sal e pimenta.
  • Polvilhe o alecrim e salsa picada.

Fonte: http://www.cozinhavapza.com.br

Frango Crocante 12

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso cortados ao meio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de pão de fôrma sem casca, passado no liquidificador,

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Tempere o peito de frango com o sal e a pimenta do reino.
  • Frite o alho picado na manteiga, em fogo baixo, até murchar.
  • Junte a salsa picada e o farelo de pão.
  • Misture bem até ficar solto.
  • Reserve.
  • Cubra o frango com a farofa e leve ao forno em temperatura alta por
  • 15 minutos ou até começar a dourar.
  • Se desejar, acompanhe com legumes refogados.

Dica: No lugar da salsa picada você pode utilizar cebolinha verde.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Sardinha Crocante Assada

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de sardinhas norueguesas limpas
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Salsa e orégano a gosto
  • Pimenta vermelha picada a gosto
  • Raspas de 1 limão
  • 2 claras para empanar

Modo de Preparar:

  • Tempere as sardinhas com o suco de limão e o sal.
  • Em uma tigela, misture a farinha de milho, a farinha de rosca, a salsa, o orégano, a pimenta e as raspas de limão.
  • Para empanar passe a parte de dentro da sardinha na clara e envolva-a na farofa.
  • Não empane a parte da pele.
  • Distribua em uma assadeira untada com um pouco de margarina com a parte da pele virada para baixo.
  • Asse em forno médio durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: A sardinha norueguesa é encontrada em supermercados ou peixarias por um preço bem acessível.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Escondidinho de Carne Seca, Mandioca e Queijo

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • 1 kg de mandioca cozida e espremida
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de queijo coalho picado
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Retire o sal e deixe a carne seca de molho, trocando a água.
  • Ferva a carne em água por 10 minutos.
  • Coloque-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois do inicio da fervura.
  • Após a carne estar cozida, desfie e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, depois, acrescente a carne e deixe refogar.
  • Coloque a polpa de tomate e cozinhe por alguns minutos.
  • Polvilhe a farinha de trigo, coloque a salsa, o coentro, misture bem e retire do fogo, então reserve.
  • Em uma panela, misture a mandioca espremida com o leite, o leite de coco e a manteiga, prove o sal, se necessário, coloque um pouco.
  • Deixe ferver por 2 minutos, desligue e reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário com um pouco de manteiga.
  • Coloque a metade do purê e sobre ele o recheio.
  • Espalhe então o queijo coalho picado.
  • Cubra com o restante do purê, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio em torno de 15 minutos ou até dourar.

Fonte: Culinarista Mônica Xavier – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br