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Sanduíche de Frango no Forno

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Ingredientes:

  • 700 g de sobrecoxa de frango temperado cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sementes picados
  • 1/2 pimentão verde picado
  • Salsa picada a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 4 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture o frango, o tomate, o pimentão e tempere com o sal, a pimenta e o azeite.
  • No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Em um refratário, intercale camadas de pão e de frango e regue com a mistura batida no liquidificador.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e na hora de servir, corte em fatias.
  • Sirva acompanhado de salada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lanche de Frango e Espinafre

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 peito de frango cozido e cortado em cubinhos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de cream cheese
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado
  • 16 fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o peito de frango, o sal e a pimenta.
  • Refogue durante três minutos.
  • Junte o cream cheese, o creme de leite, a salsa, misture bem e desligue o fogo. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o restante do azeite e refogue o espinafre até murchar.
  • Adicione sal e desligue o fogo.
  • Passe em cada fatia de pão um fio de azeite e doure-a na grelha.
  • Monte o sanduíche com quatro fatias de pão, alternando cada um dos recheios.

Dica: Você pode aproveitar sobras de coxa e de peito de frango para fazer esta receita.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moela de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango (corte ao meio e tire excessos)
  • 2 cubinhos de caldo de frango
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • Salsa e cebolinha (picadinha para utilizar no fim do cozimento) a gosto
  • Pimenta-dedo-de-moça (picada e sem sementes) a gosto
  • 3 tomates (sem sementes)
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a moela, retirando a gordura caso tenha e corte ao meio.
  • Em uma panela de pressão, acrescente azeite e refogue um pouco as moelas.
  • Acrescente a cebola e o caldo de frango (dissolva em um pouquinho de água antes), a pimenta e o louro.
  • Refogue e acrescente 1 litro de água ou até cobri-las por completo, tampe a panela e deixe por 30 minutos.
  • Aconselho após 30 minutos, abrir a panela e verificar se amoleceu, se estiver molinha, acrescente mais tempero com a tampa aberta ou então, deixe mais 10 ou 15 minutos, acrescente água se necessário a salsinha e cebolinha.
  • Pronto, vai ficar saborosa, acompanhe com água e polenta mole.
  • Importante deixar aquele molhinho para colocar em cima da polenta.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Salada Mediterrânea 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 pepino em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 4 rabanetes em cubos
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal, limão e pimenta a gosto,
  • 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião

Molho básico:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente.
  • Escorra a água e coloque em uma tigela.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha.
  • À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Acrescente a amêndoa e misture na lentilha.
  • Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Peito de Frango com Molho de Ostras

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Ingredientes:

Peito de frango:

  • 1 kg de peito de frango
  • 300 g de camarão
  • 15 g de salsa fresca
  • 100 ml de creme de leite
  • 2 gemas de ovo
  • 100 ml de óleo de milho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Guarnição:

  • 400 g de brócolis
  • 5 ovos
  • 70 g de queijo parmesão

Molho:

  • 200 ml de molho de ostras
  • 100 ml de vinho tinto
  • 100 ml de molho de soja
  • 10 g de gengibre

Modo de Preparar:

Peito de frango:

  • Faça um corte central no peito de frango.
  • Passe as gemas, os camarões, a salsa fresca e o creme de leite no processador.
  • Coloque numa manga e recheie o peito.
  • Em seguida, coloque um palito na extremidade da abertura para evitar que o recheio saia.
  • Para o cozimento, coloque uma frigideira no fogo e sele o peito de frango, terminando o cozimento no forno a 160°C durante 20 minutos.

Guarnição:

  • Refogue os brócolis, corte em cubos desiguais e misture com os ovos, o creme de leite, o queijo,
  • Coloque numa fôrma de pudim e leve ao forno a 160°C em banho-maria durante 50 minutos.

Molho:

  • Coloque o molho de ostras numa panela com o vinho tinto, o gengibre e o molho de soja e reduza.

Montagem:

  • Coloque o pudim de brócolis num prato.
  • Corte o peito de frango de forma que o recheio fique visível.
  • Coloque sobre o pudim de brócolis e regue com o molho de ostras.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com