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Talharim com Molho de Tomate-Cereja e Sardinha

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Talharim com Molho de Tomate-Cereja e SardinhaIngredientes:

  • 1/3 de xícara (chá) de alcaparra em conserva
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 lata de sardinha em conserva
  • 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta portuguesa
  • 1 kg de tomate-cereja
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 500 g de talharim
  • 1 xícara (chá) de parmesão em lascas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorra a alcaparra, lave-a e reserve.
  • Numa panela, aqueça o azeite.
  • Junte o alho e refogue por um minuto.
  • Adicione a sardinha escorrida e frite, amassando-a com uma colher por dois minutos.
  • Ponha a alcaparra e a azeitona.
  • Misture e junte o tomate e o pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe, mexendo até o tomate ficar ligeiramente macio.
  • À parte, cozinhe a massa em água e sal até ficar al dente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete com Sardinha 03

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Espaguete com Sardinha 03Ingredientes:

  • 500 g de espaguete cozido “al dente”
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 kg de tomate
  • 3 latas de sardinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 ovos cozidos
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate sem pele e sementes cortados em cubos.
  • Deixe cozinhar até começar a desmanchar.
  • Junte a sardinha, tempere com sal e pimenta e desligue o fogo.
  • Em uma travessa, coloque o espaguete, o molho e por cima os ovos passados na peneira ou picados.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada de Panela de Pressão

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Maminha Recheada de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • 1 gomo de linguiça defumada (250 g)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de picanha
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Acompanhamento:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto, salsa picada a gosto,

Modo de Preparar:

  • Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa.
  • Coloque a linguiça e os palitos de pimentões.
  • Feche a carne com palitos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados.
  • Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas.
  • Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia.
  • Reserve o molho para servir junto.

Acompanhamento:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Retire o alho e reserve.
  • No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal.
  • Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio.
  • Polvilhe a salsa e o alho reservado.
  • Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Frango à Passarinho 05

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Frango à Passarinho 05Ingredientes:

  • 700 g de frango cortado à passarinho
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de cerveja
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 1/2 colheres (sopa) de sal
  • 3 xícaras (chá) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 8 dentes de alho fatiados
  • Salsa para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere o frango com a mostarda, a cerveja, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e acrescente os pedaços do frango com uma escumadeira.
  • Frite até dourarem por inteiro.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e doure o alho e escorra, polvilhe sobre o frango.
  • Polvilhe a salsa e sirva.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br

Coxa Creme de Boteco

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Coxa Creme de ButecoIngredientes:

  • 6 coxas de frango sem pele e com osso

Caldo do Frango:

  • 2 l água
  • 1 cenoura pequena em pedaços
  • 2 talos de salsão em pedaços
  • 2 cebolas em pedaços
  • 4 grãos de pimentas
  • 3 dentes de alho inteiro
  • 1 colher (sopa) de sal

Massa Creme:

  • 1 l do caldo do frango
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 1 saquinho de queijo parmesão ralado (50 g)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de batata desidratada em flocos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que a carne fique macia.
  • Escorra as coxas e reserve.
  • Coe o caldo dos legumes até que dê um litro, se tiver mais que isso despreze, se faltar complete com água.
  • Então volte este caldo coado para a panela e depois de ferver coloque todos os ingredientes do creme pela ordem.
  • Mexa sem parar até que fique liso.
  • Coloque uma boa colherada do creme sobre uma superfície levemente untada com óleo, disponha uma coxa já fria em cima, cubra com mais uma boa colherada do creme e deixe esfriar na geladeira.
  • Então modele cuidadosamente com as mãos, passe pelo ovo batido, em seguida na farinha de rosca, volte para a geladeira afim de que a farinha grude melhor à massa e frite em óleo moderado em imersão.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br