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Casquinha de Lagostim

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de lagostim
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (café) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 porção de queijo parmesão para gratinar
  • 1 pitada de salsa picada e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e refogue a cebola.
  • Adicione a carne do lagostim, a mostarda, o creme de leite e o amido de milho e mexa.
  • Deixe reduzir e acerte o sal.
  • Coloque a salsa e deixe esfriar.
  • Distribua nas casquinhas, polvilhe com parmesão e leve ao forno alto a 250°C até gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitas.folha.com.br

Pão de Ló com Recheio de Requeijão e Salame

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Pão de Ló com Recheio de Requeijão e SalameIngredientes:

Pão de ló:

  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio:

  • 1 pote de requeijão
  • Folhas de 1 alface pequena
  • 200 g de salame fatiado fino

Modo de Preparar:

  • Prepare o pão de ló: bata as claras em neve, continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma, até formar uma mistura homogênea e cremosa.
  • Junte o sal, a pimenta, a salsa, o azeite, o queijo, a farinha de trigo, o fermento e misture delicadamente.
  • Coloque a massa em uma assadeira retangular, forrada com papel manteiga e untada com a margarina.
  • Asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
  • Corte ao meio, espalhe o requeijão, distribua as folhas de alface e o salame.
  • Corte em quadrados, decore a gosto e sirva em seguida.
  • Dica: varie o recheio, usando queijo prato ralado, fatias de tomate e alface temperados.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pãozinho Italiano Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas Frescas

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Pãozinho Italinao Caseiro com Salame, Azeitonas e Ervas FrescasIngredientes:

  • 350 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) cheia de sal
  • 1 colher (chá) de fermento ativo seco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 50 g de salame triturado em processador ou picado miudinho
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço trituradas em processador ou picadas miudinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e o sal em uma tigela grande.
  • Em uma tigelinha misture o fermento e o açúcar com um pouquinho de água
  • Reserve até ficar espumoso.
  • Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite.
  • Misture até formar uma massa macia; sove em uma superfície enfarinhada, por 10 minutos.
  • Se faltar água acrescente mais um pouquinho.
  • Coloque em uma tigela, cubra e deixe em local quente por 45 minutos, ou até dobrar em tamanho.
  • Sove a massa crescida e junte o salame, a azeitona, a salsa e a cebolinha.
  • Acrescente um pouco mais de farinha, pois como o salame e a azeitona são gordurosos a massa ficará um pouco mole.
  • Faça uma broa redonda, de 25 cm de diâmetro, e coloque na assadeira untada.
  • Cubra com um filme de PVC e deixe descansar por 1 1/2 horas até dobrar em tamanho.
  • Preaqueça o forno a 190ºC.
  • Com uma faca afiada, faça 2 ou 3 cortes na parte de cima do pão.
  • Asse no forno por 20-30 minutos até a base ter um som oco ao bater.
  • Deixe esfriar em uma grade de alumínio.
  • Sirva fatiado, com queijo, manteiga ou sozinho com sopa ou massa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Carpaccio de Shiitake

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Carpaccio de ShiitakeIngredientes:

  • 300 g de shiitake fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro em grão a gosto
  • Suco de quatro limões
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 160 g de parmesão, Grana Padano ralado.

Modo de Preparar:

  • Corte os shiitakes em fatias bem finas e disponha em um prato raso grande.
  • Tempere com o sal, a pimenta e o coentro.
  • Regue com o suco de limão e o azeite.
  • Finalize salpicando a salsa e o parmesão.
  • Se preferir, sirva também com croûtons.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão ao Creme de Frango e Brócolis 02

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Macarrão ao Creme de Frango e Brócolis 02Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo fettuccine
  • 1 maço de brócolis fresco lavado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 kg de peito de frango desossado, sem pele, cortado em cubos pequenos,
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 embalagem de cream cheese
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme instruções na embalagem.
  • Nos últimos 2 minutos de cozimento acrescentar os brócolis cortados em buquês pequenos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o frango até dourar.
  • Acrescente o leite, creme de leite, o cream cheese em colheradas, o queijo ralado, o sal e a pimenta e deixe no fogo por 5 minutos.
  • Escorra o macarrão com os brócolis e misture no molho.
  • Salpique a salsa e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br