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Truta Assada com Ervas

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sobremesa) de cada erva: salsa, estragão, hortelã, manjericão, alecrim e coentro.
  • 1 colher (sobremesa) de cebolinha (a parte branca).
  • Suco de 1 limão.
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas picadas com a manteiga ou margarina, a cebolinha e o suco de limão e tempere.
  • Recheie cada truta com a mistura.
  • Coloque as trutas em uma assadeira untada, cubra com papel laminado e asse por 12-15 minutos (200ºC).
  • Para incrementar o prato, misture o caldo que se formar na assadeira com creme de leite e coloque sobre as trutas.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Truta ao Vinho no Papel-Alumínio

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Ingredientes:

  • Papel-alumínio
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena cortada bem fino
  • 1 cenoura ralada no ralo grosso
  • 1 talo de aipo cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1/2 colher (café) de tomilho seco
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 trutas (350 g)
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Molho:

  • 2 colheres (chá) de manteiga amolecida.
  • 2 colheres (chá) de farinha de trigo.
  • 75 ml de leite ou creme.

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com o papel-alumínio.
  • Unte o papel-alumínio com 0 colher de manteiga e coloque sobre ele os legumes, os temperos e por fim as trutas.
  • Dobre o papel-alumínio para cima para não vazar e adicione o vinho.
  • Termine de fechar o papel-alumínio, formando uma bolsa.
  • Leve ao forno e asse por 30 minutos a 200ºC.
  • Retire as trutas do forno e deixe esfriar um pouco.
  • Cuidadosamente, transfira as trutas para uma travessa e mantenha-as quentes.
  • Reserve os vegetais e o líquido restantes.
  • Em uma panela pequena, no fogo baixo, misture a manteiga e a farinha até formar uma pasta.
  • Mexendo sempre, adicione o líquido e os vegetais reservados e cozinhe até começar a ferver e engrossar.
  • Acrescente o leite ou creme só para aquecer.
  • Coloque o molho sobre as trutas e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Croquete de Mandioca 03

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Croquete de Mandioca 03Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca cozida (600 g)
  • 3 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 claras batidas
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no espremedor.
  • Ponha em uma tigela e acrescente os ovos, o queijo parmesão, a farinha, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Misture bem com uma colher até obter uma massa homogênea.
  • Forme rolinhos e corte os croquetes.
  • Transfira para uma travessa enfarinhada, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por, no mínimo, uma hora.
  • Passe o croquete na clara e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

Dica: recheie com queijo ou carne-seca dessalgada e desfiada.

Fonte: Espaço Gourmet – http://www.folhavitoria.com.br

Coração de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de coração de frango limpo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o coração com sal, pimenta e o óleo.
  • Coloque em um refratário médio e espalhe a cebola e o pimentão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
  • Tire o papel e deixe no forno mais 10 minutos.
  • Polvilhe com o cheiro-verde.
  • Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Suflê de Cogumelos 03

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Suflê de Cogumelos 03Ingredientes:

  • 750 g de cogumelo fresco
  • 1 cebola
  • 1 maço de salsa
  • 3 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ¾ de xícara (chá) de leite
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 ½ colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave os cogumelos, escorra-os bem e ponha no liquidificador.
  • Junte a cebola e as folhas de salsa e bata até formar um purê. Reserve.
  • Derreta a manteiga, acrescente o purê de cogumelo e refogue por cinco minutos, sem parar de mexer.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Acrescente o leite, as gemas e o creme de leite e continue mexendo por três minutos.
  • Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Bata as claras em neve e misture-as cuidadosamente ao creme de cogumelo morno.
  • Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno alto.

Fonte: http://www.receitamais.com.br