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Alho-Poró ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 6 alhos-porós médios (cerca de 1 quilo)
  • 1 colher (chá) de mostarda dijon
  • 45 ml de vinagre de vinho branco
  • 10 galhinhos de salsa para decorar
  • 175 ml óleo de açafrão
  • 1 ovo para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 echalotas

Modo de Preparar:

  • Limpar os alhos-porós, descartando as raízes e as extremidades verdes duras.
  • Cortar de comprido, ao meio, deixando amarrados na extremidade da raiz.
  • Lavar os alhos-porós inteiramente, abrindo como leque sob a água corrente fria, pois eles podem estar sujos de terra.
  • Dividir os alhos-porós em 2 feixes, depois amarrar em cada ponta, usando barbante de cozinha.
  • Encher uma caçarola com água salgada e deixar ferver.
  • Juntar os alhos-porós e cozinhar em fogo baixo por 15 a 25 minutos, até ficarem macios.
  • Nesse meio tempo, preparar o vinagrete.
  • Descascar e picar as echalotas.
  • Em uma batedeira, bater juntos o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta.
  • Juntar o azeite sempre batendo, de modo o molho ficar homogêneo e engrossar ligeiramente.
  • Misturar as echalotas e provar.
  • Conferir se os alhos-porós estão tenros, furando-os com a ponta de uma faquinha.
  • Escorrer, lavar e secar com papel-toalha.
  • Cortar os alhos-porós em pedaços de 7 cm.
  • Cortar e tirar o barbante.
  • Dispor os alhos-porós em um prato raso.
  • Bater rapidamente o molho vinagrete e despejar sobre eles.
  • Cobrir, deixando-os marinar na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Tirar os alhos-porós marinados da geladeira e deixar voltar à temperatura ambiente.
  • Cozinhar e descascar o ovo.
  • Cortar na metade e separe a gema da clara com os dedos.
  • Picar grosseiramente a clara.
  • Colocara gema numa peneira pequena colocada sobre uma tigela.
  • Amassar a gema, usando o dorso de uma colher.
  • Raspe a gema presa no fundo da peneira.
  • Dividir os alhos-porós entre 4-6 pratos individuais.
  • Tirar as folhas de salsinha dos talos e empilhar na tábua.
  • Picar bem fininho.
  • Espalhar a salsinha sobre o alho-poró.
  • Servir imediatamente, à temperatura ambiente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Alichela Diferente

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-calabresa seca
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 3 xícaras (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho picado
  • 120 g de aliche
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Numa panela colocar o azeite e o alho deixar fritar,
  • Em seguida colocar a salsa picada, o louro, o aliche,
  • Desligar o fogo colocar o orégano, a azeitona e a pimenta.
  • Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Tomate e Mussarela

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 ovos
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Margarina para untar

Recheio:

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 150 g de queijo mussarela em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do recheio e reserve.
  • No liquidificador, bata os ovos, o caldo de galinha dissolvido no leite, o óleo e o parmesão.
  • Despeje em uma tigela, adicione a salsa, a farinha, o sal e o fermento aos poucos, mexendo até ficar homogêneo.
  • Coloque metade dessa massa em um refratário, recheie e cubra com o restante da massa.
  • Leve ao forno, preaquecido, por 35 minutos.

Fonte: http://www.sabordaserralaticinios.com.br

Arroz Delícia 02

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Arroz Delícia 02Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 cenouras pequenas picada
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de repolho roxo picado
  • 3 folhas de couve picadas com os talos
  • 200 g de ervilha
  • 1 colher (chá) de alho amassado ou ralado
  • Coentro ou salsa a gosto
  • 2 colher (sopa) de pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) da margarina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e a margarina.
  • Junte o alho e frite até ficar dourado.
  • Em seguida junte a cenoura, a cebola, o coentro ou a salsa, o repolho, as ervilhas, o pimentão e a couve.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Por último, junte o arroz e refogue todos os ingredientes juntos, por 2 minutos.
  • Assim que refogar, coloque 3 xícaras (chá) de água para cozinhar, mexa para agregar os ingredientes.
  • Deixe até o arroz estar pronto.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Acelga com Queijo 01

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Ingredientes:

  • 1 maço de acelga picada
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de água
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cubo de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Colocar a acelga limpa e picada em uma panela de pressão, juntar o caldo dissolvido na água, a manteiga, o vinho, sal e pimenta.
  • Tampar a panela e levar ao fogo médio por 4 minutos.
  • Depois que começar a chiar, retirar a pressão e transferir para um prato de servir.
  • Polvilhar com o queijo misturado com a salsa e servir em seguida.
  • Pode-se substituir o queijo parmesão ralado pela mesma quantidade de queijo mussarela também ralado, ou por ½ xícara (chá) de requeijão cremoso tipo catupiry.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com