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Salpicão de Presunto 02

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 4 cenouras (médias), cortadas em cubinhos
  • 2 talos de salsão, picado
  • 4 batatas (médias), cortadas em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de Maionese
  • 1 maço de salsa, picadinho
  • 4 cebolas (médias), picadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de presunto, em cubinhos
  • 1 lata de ervilhas, escorridas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe em água e sal, separadamente, os cubinhos de batatas e as tirinhas de cenouras.
  • Depois escorra, deixe esfriar e reserve.
  • Misture a maionese com os demais ingredientes, menos as ervilhas.
  • Junte as batatas e as cenouras já cozidas e reservadas.
  • Misture e coloque numa travessa grande.
  • Leve para a geladeira.

Dicas:

  • Coloque o salpicão em uma travessa e decore com folhas de alface e as ervilhas.
  • Caso queira poderá acrescentar à salada 1/2 xícara de uvas passas brancas e 3 maçãs verdes lavadas, cortadas em cubinhos e umedecidas com caldo de limão.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Arroz de Forno à Moda de Lamego

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Ingredientes:

  • 3 tiras de bacon
  • 5 rodelas chouriço carne
  • 1 ou 2 rodelas de salpicão (facultativo)
  • Um bom fio de azeite
  • 2 dentes de alho com a casca
  • 1 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta
  • Arroz

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de preferência de barro (ou outra), ponha um bom fio de azeite, o bacon cortado em três tiras e as rodelas de chouriço, junte os alhos com a casca e deixe fritar tudo muito lentamente.
  • Quando já estiver a carne bem tostadinha, retire só os alhos e as cascas.
  • Sem tirar a caçarola do lume, pique agora a cebola e deixe refogar juntamente com os pedaços de carne.
  • Quando a cebola ganhar cor, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta, meta a salsa e deixe refogar.
  • Meta depois o arroz que achar necessário, deixe abrir um pouco o arroz e de seguida meta-o no forno e deixe cozer.
  • Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e até com um bacalhau no forno, também fica bom.
  • Nota: o truque dele está em deixar fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e só depois é que leva a cebola picada.
  • Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar também uma vitela no forno, etc.

Fonte: Luísa Afonso – http://ereceitas.com.br – Portugal

Salpicão de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau, demolhado em lascas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 2 talos de salsão picado
  • 100 g de azeitonas preta picada
  • 1/2 kg de batata cozida e cortada em cubos
  • 100 g de nozes picada
  • 100 g de uvas passas
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 200 g de batata palha
  • 1 maçã verde picada

Molho:

  • 1 lata de creme de leite gelado (sem soro)
  • 4 colheres (sopa) de maionese de leite
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo para dar ponto

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa grande, misture todos os ingredientes regando com o molho, se for necessário acerte o sal.
  • O molho deve ser batido no liquidificador, colocando o óleo aos poucos até chegar a uma consistência firme, como maionese.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salpicão de Legumes

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Ingredientes:

  • 100 g de maçã cortada em cubinhos 
  • 10 g de suco de limão 
  • 100 g de cenoura cortada em cubinhos 
  • 50 g de repolho cortado bem fininho 
  • 70 g de pimentão vermelho cortado em tirinhas 
  • 1 talo de salsão cortadas bem fininha 
  • 50 g de ervilha escorrida 
  • 25 g de uvas passas 
  • Sal

Molho:

  • 1 colher (sopa) de maionese light 
  • 1 colher (sopa) de molho inglês 
  • 1 colher (sopa) de mostarda 
  • 2 colheres (sopa) de iogurte desnatado 
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque a maçã numa tigela, regue com suco de limão e reserve.
  • Escalde, separadamente, em água salgada fervente, a cenoura, o repolho, os pimentões e o salsão.
  • Coloque os legumes escaldados numa travessa, junte a maçã escorrida, a ervilha e a uvas passas.
  • Misture bem.
  • Junte os ingredientes do molho, mexa bem e despeje-os sobre os legumes.
  • Misture novamente e leve à geladeira por 10 a 15 minutos antes de servir.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Salpicão de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas limpas
  • 1 kg de camarão descascado e sem cabeça
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 lata de milho tipo “cozido no vapor”
  • 1 vidro de palmitos em conserva
  • 1 pacote de batata palha (150 g)
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta preta
  • Óleo de oliva 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aquecer água até a fervura.
  • Acrescentar as folhas de louro.
  • Cortar as lulas em anéis.
  • Colocar na água fervente (se estiver congelada, não descongelar antes: colocar congelada).
  • Deixar cozinhar por 2 minutos ou até levantar fervura novamente.
  • Retirar os anéis de lula com uma escumadeira e colocar em uma tigela com água fria.
  • Ainda na mesma panela com água fervente, cozinhar os camarões por 2 minutos ou até levantar fervura.
  • Retirar os camarões e colocar também na água fria.
  • Escorrer bem os camarões e lulas.
  • Colocar em uma tigela grande e temperar com o suco de limão.
  • Acrescentar as ervilhas, milho, palmitos cortados, tomilho, maionese.
  • Misturar muito bem.
  • Temperar com sal e pimenta (pouco sal, se as batatas forem salgadas).
  • Na hora de servir, acrescentar a batata palha, um fio de óleo de oliva e misturar bem.

Notas:

  • Quanto mais cozidas, mais endurecidas ficam as lulas.
  • Sempre cozinhe por pouco tempo.
  • Se ficarem duras, não cozinhe mais, só vai piorar
  • Você pode utilizar uma quantidade menor de lulas e camarões e acrescentar kani, cortado em cubos.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com