Ingredientes:

• 500 g de grão de bico;
• 1 folha de louro;
• 2 cebolas médias;
• 1 dente de alho;
• Sal a gosto;
• 600 g de linguiça tipo paio;
• 2 tomates cortados em quadradinhos;
• 2 talos de salsão cortado em rodelas finas;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• Pimenta do reino moída a gosto;
• 2 ovos cozidos, passados no ralo grosso;
• 3 talos de palmito cortados em rodelas;
• 1 vidro pequeno de maionese.

Modo de Preparar:

• Deixe o grão de bico de molho por uma noite.
• Leve para cozinhar, em panela de pressão, com o louro, 1 cebola cortada em cruz, o alho, o sal, e o paio durante 8 minutos.
• Depois de cozido, pique o paio e misture-o ao grão de bico.
• Junte o tomate, o salsão, o azeite, o vinagre, a pimenta, os ovos cozidos e o palmito e misture bem.
• Por último misture a maionese.
• Sirva frio.

Fonte: Sandra da Costa – http://www.iserv.com.br