Arquivo da tag: Salmão

Ceviche Del Anacardo

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Ceviche Del AnacardoIngredientes:

  • ½ cebola roxa cortada em Juliana fina (ou em tiras bem finas)
  • 1 caju maduro (batido sem casca)
  • 200 g de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 2 pimentas-de-cheiro sem sementes, cortada em Julianne (ou em tirar bem finas)
  • ½ colher (chá) de gengibre picado fino
  • 1 colher (chá) de salsão picado fino
  • 1 colher (chá) de cebolinha picada fina

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela com água gelada, deixe a cebola de molho por 5 minutos para perder o sabor forte e ficar mais crocante. Reserve.
  • Em outra tigela, junte o suco de caju e o salmão cortado em cubos de cerca de 1 centímetro.
  • Tempere a mistura com sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente o suco de limão, a pimenta de cheiro, o gengibre, e o salsão.
  • Junte a cebola.
  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Disponha a mistura em um prato fundo.
  • Finalize com a cebolinha.

Fonte: Chef Kenji Shiroma – http://blogs.estadao.com.br/paladar

Salmão ao Molho de Maracujá 10

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Salmão ao Molho de Maracujá 10Ingredientes:

  • 220 g de salmão em posta
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca
  • 2 bananas
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Quanto baste de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Molho de maracujá:
  • ½ copo de suco concentrado de maracujá
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 30 ml de leite de coco
  • 1 colher (café) de shoyu
  • Polpa de um maracujá grande

Modo de Preparar:

  • Ferver os ingredientes do molho por 5 minutos.
  • Tempere o salmão com sal e pimenta.
  • Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente, frite o salmão dos dois lados, por apenas 4 minutos de cada lado.
  • Regue o salmão com o molho.
  • Sirva com arroz e purê de banana-da-terra.

Fonte: Caiubier Bar – http://www.terra.com.br

Torta de Salmão com Aspargos Frescos

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Torta de Salmão com Aspargos FrescosIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 50 ml de água (se necessário)
  • Dill (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Recheio:

  • 100 g de salmão
  • 100 g de aspargos
  • Dill (a gosto)
  • 300 g de creme de leite fresco
  • 1 pacote de hondashi
  • 80 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar todos os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea.
  • Abrir e colocar em uma assadeira de torta, pré-assar até que a massa fique crocante (se utilizar assadeira grande).
  • Não é necessário pré-assar se fizer tortinhas individuais.

Recheio:

  • Cortar o salmão em cubos pequenos.
  • Cortar os aspargos em pedaços pequenos.
  • Misturar todos os ingredientes e colocar sobre a massa.
  • Levar ao forno baixo até que fique firme.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Salmão Assado à Provençal

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Salmão Assado à ProvençalIngredientes:

  • 4 postas de salmão fresco
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Alecrim
  • Orégano
  • Sal e pimenta
  • Azeite
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de ½ limão.

Modo de Preparar:

  • Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária e salpique com as 4 ervas, adicione sal e pimenta a gosto e algumas gotas de azeite
  • Asse por 15 minutos à temperatura em potência alta (verificar, pois pode variar o tempo de forno para forno)
  • Sirva com batatas, uma salada fresca e manteiga com ervas.
  • Manteiga com ervas:
  • Bata a manteiga até ficar em consistência de creme
  • Adicione as mesmas ervas e o suco de limão

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salmão Maravilhoso

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Salmão MaravilhosoIngredientes:

  • 1 filé de salmão (partir ao meio o salmão)
  • 1 limão grande
  • Alho amassado
  • Páprica doce
  • Tomate
  • Cebola
  • Sal a gosto
  • 2 potes de creme de leite fresco
  • Papel-manteiga

Modo de Preparar:

  • Prepare uma fôrma de alumínio forrando com o papel-manteiga.
  • Lave o salmão com o limão e em seguida esfregue o alho amassado em todo o filé.
  • Cortar um pouco de tomate com cebola (pedaços pequenos) e juntar ao filé.
  • Colocar o filé na assadeira fazendo 3 a 4 cortes transversais.
  • Passar páprica doce por cima.
  • Acrescentar 1 pote de creme de leite fresco por cima e levar ao forno à 180ºC, preaquecido.
  • Deixar assar e ir colocando o outro vidro de creme de leite fresco
  • Fica pronto quando as bordas do filé estiverem douradas e o creme de leite formar um molho
  • Servir com arroz branco e batatas sauté e um bom vinho

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br