Arquivo da tag: Salmão

Ravióli de Salmão ao Molho de Prosecco

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Ravióli de Salmão ao Molho de Prosecco

Ingredientes:

  • 1 pacote de 500 g de massa para lasanha Pavioli
  • 300 g de filés de salmão
  • 100 g cream cheese
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Molho 

  • 200 ml de Prosecco
  • 100 ml de creme de leite ou nata
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola média cortada em brunoise (cubos bem pequenos)
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

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Filé de Salmão ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de salmão
  • 500 g camarões limpos
  • 1 colher (sopa) sal
  • 2 colheres (sopa) Lemon e Herb
  • 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (chá) pimenta do reino branca (opcional)
  • 1 lata de creme de leite
  • 16 cogumelos cortados em fatias
  • 2 colheres de (sopa) manteiga
  • 1/4 xícara (chá) queijo prato ralado
  • 2 xícaras (chá) cebolinha picada
  • 1 cebola média picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o sal, o Lemon e Herb, a pimenta do reino e o suco de limão. Reserve.
  • Afervente os camarões por 5 min. Reserve.
  • Frite o cogumelo e a cebola na manteiga por 5 minutos, em fogo alto.
  • Mexa de vez em quando.
  • Acrescente os camarões e cozinhe rapidamente até ficar rosado.
  • Coloque o creme de leite, tempere com o sal a pimenta e não deixe ferver.
  • Unte uma travessa refratada com margarina e disponha o salmão já temperado.
  • Cubra com o molho de camarão preparado, polvilhe a cebolinha picada e o queijo ralado.
  • Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido por 30 min.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Filé de Salmão Grelhado

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de salmão
  • 1/2 colher (sopa) de limão e Herb
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em quatro filés e tempere-os com o sal, limão e Herb e o suco de limão.
  • Reserve por 15 minutos.
  • Em seguida unte-os com margarina, passe-os na farinha de trigo e grelhe-os na chapa bem quente durante 5 minutos de cada lado.
  • Sirva-os quentes, com molho vinagrete e batatas cozidas.

Fonte: http://www.bracboat.com.br

Moqueca de Badejo com Salmão

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 2 postas de salmão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 2 cebolas cortadas em pedaços grandes
  • 4 tomates em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho sem sementes picado
  • 1/2 pimentão verde sem sementes picado
  • 1/2 pimentão amarelo sem sementes picado
  • 1 maço médio de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, retire as aparas do badejo e do salmão.
  • Lave-os novamente, seque com toalha de papel e pique em cubos médios.
  • Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o molho de tomate até aquecer.
  • Em seguida, monte camadas alternadas de badejo, cebola, tomate, pimentão, salmão, cebola e tomate.
  • Salpique a salsinha e o sal e regue com o leite de coco.
  • Tampe a panela e leve para cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, ou até os peixes ficarem macios. Retire do fogo.
  • Durante o cozimento, dê uma mexida na panela, sacudindo-a, para o peixe não grudar.
  • Mas não mexa no peixe.
  • Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com

Filé de Salmão Crocante

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Ingredientes:

  • 04 filés de Salmão (aproximadamente 200 g cada)
  • Sal;
  • Pimenta do reino;
  • Limão;
  • 01 Pão de leite sem casca passado pela peneira;
  • Azeite de oliva;
  • Parmesão;
  • Lascas de Amêndoas;
  • Ervas Frescas (salsinha, manjericão, tomilho e cebolinha)
  • Cristais de Sal;

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e gotas de limão a gosto. (reserve).

Para o Crocante:

  • Em um recipiente misture o pão, queijo parmesão, sal e a pimenta até dar a liga (consistência semi compacta).

Para o Molho

  • Em um recipiente coloque aproximadamente 200 ml de azeite de oliva extravirgem, misture as ervas picadas, tempere com cristais de sal e pimenta a gosto. (reserve)
  • Aqueça uma frigideira canelada com um fio de azeite de oliva e marque suavemente o salmão.
  • Coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva, cubra a parte superior do salmão com a farofa e coloque lascas de Amêndoas em cima.
  • Leve ao forno quente por aproximadamente 10 min.

Modo de Servir

  • Cubra o fundo do prato com molho de ervas e coloque o Filé de Salmão no centro.
  • Decore com ervas e sirva em seguida.

Fonte: Carlos Henrique Cardoso – http://www.box32.com.br