Arquivo da tag: Sal Marinho

Salada de Chicória 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pé de chicória
  • Suco de limão
  • Óleo
  • Sal marinho
  • Creme de Leite

Modo de Preparar:

  • Cortar a chicória bem fininha, misturar com suco de limão, óleo, sal marinho e, a gosto, algumas colheres de creme de leite.
  • Deste modo a salada de chicória reforça os pratos de batatas, arroz e massas italianas.

Fonte: http://www.jesusvoltara.com.br

Nhoque de Abóbora ao Sugo com Frango Grelhado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • 1 xícara (chá) de trigo integral
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de queijo tipo cottage (coalhada seca magra)
  • Sal marinho a gosto
  • 3 litros de água fervente para o cozimento.

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro sem pele e sementes;
  • 100 g de cebola;
  • ½ maço de manjericão;
  • Pimenta vermelha e sal a gosto;
  • 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem.

Frango grelhado:

  • 500 g de filé de frango
  • 10 colheres (chá) de azeite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse bem.
  • Use um saco plástico (pode ser o da farinha de trigo) como um saco de confeiteiro, com um dos lados do fundo cortado na largura do nhoque.
  • Vá apertando e cortando os nhoques sobre a panela com água fervente.
  • Assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho.

Molho:

  • Lave os tomates, corte em oito, tire as sementes e cozinhe em um pouco de água até ficarem macios.
  • Numa panela antiaderente, refogue a cebola picada com um pouco de água.
  • Acrescente o tomate e deixe apurar.
  • Quando estiver pronto, adicione a pimenta, o sal, o azeite e o manjericão.
  • Por fim bata tudo no liquidificador para obter um molho cremoso e homogêneo.

Filé de frango:

  • Em uma frigideira antiaderente grelhe o frango com 1 colher (chá) de azeite.
  • Quando estiver pronto adicione mais 1 colher de azeite de azeite.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Arroz com Ervilhas 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de arroz
  • 250 g de ervilha
  • 1/4 de uma couve flor cortada em pedacinhos
  • 2 tomates picados
  • 3 colheres de manteiga clarificada
  • 1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 2 pimentas frescas amassadas
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 pitada de assa fétida
  • 2 colheres (chá) de coentro fresco picado
  • Sal marinho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
  • Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre.
  • Junte a assa fétida e a couve flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
  • Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe.
  • Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
  • Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
  • Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.

Fonte: http://www.guardioes.com

Maionese de Amêndoas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de amêndoas descascadas
  • 1/2 xícara de água
  • 1 dente pequeno de alho
  • 1/2 colher (chá) de sal marinho
  • 2 a 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 a 3 xícaras de óleo de girassol

Modo de Preparar:

  • Coloque as amêndoas e a água no liquidificador e bata até formar um creme grosso.
  • Adicione o alho, o sal, o limão e a pimenta.
  • Bata outra vez e depois remova a tampa central do aparelho para acrescentar o óleo.
  • O procedimento tem de ser feito com um fio contínuo para que a consistência desejada seja atingida.
  • Sirva sobre a salada.
  • Para obter um resultado melhor, os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
  • Esta é uma ótima opção de maionese, mais leve e menos gordurosa que a maionese comum feita com ovos.

Fonte: Boca Boa – www.riototal.com.br

Arraia com Emulsão de Azeite com Limão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de arraia limpa sem a cartilagem
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) agar-agar
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Separe a arraia em 4 porções.
  • Coloque dentro de um saco plástico (próprio para fazer vácuo) e junte o sal dissolvido em 40 ml de água.
  • Feche os sacos plásticos no equipamento próprio para fazer vácuo e disponha a arraia envasada numa panela com água em temperatura de 60°C.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Retire do fogo, abra as embalagens e despeje o líquido dentro de uma tigela.
  • Numa tigela com o caldo da arraia, acrescente o agar-agar e misture com um batedor manual até dissolver.
  • Junte o suco de limão e bata por mais 1 minuto.
  • Sem parar de bater, junte o azeite de oliva, obtendo uma emulsão.
  • Separe os pedaços de arraia, regue com a emulsão de limão e decore.
  • Sirva acompanhado de salada de folhas.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br