Batata Assada Picante com Especiarias

Publicado em 09/03/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma assadeira misture todos os ingredientes.
Asse em forno quente a 200°C por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem douradas.
Espere esfriar e sirva com cerveja bem gelada.

Abóbora Recheada com Creme de Couve-Flor

Publicado em 27/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Abóbora:

Creme de Couve-Flor:

Modo de Preparar:

Abóbora:

Corte o tampo da abóbora e retire de dentro as sementes, passe um pouco de manteiga com alho amassado e sal em toda ela por dentro,
Depois unte por fora com o resto da manteiga e o açúcar mascavo.
Tampe e envolva a abóbora com papel laminado.
Leve ao forno em fogo médio até ficar cozida (mais ou menos 2 horas), espete com um garfo para ver se está macia.
Retire do forno e recheie com o creme de couve flor.

Creme de Couve Flor:

Derreta a manteiga numa panela grande.
Acrescente o azeite, o alho, a cebolinha, a cebola, o aipo, a couve flor e missô.
Tempere com as ervas. Misture bem e refogue tudo por vários minutos.
Acrescente a água, ferva, tampe a panela e cozinhe em fogo médio até amaciar a couve flor.
Bata no liquidificador a metade do refogado e reserve a outra parte até formar um creme.
Misture o creme com a parte reservada e recheie a abóbora
Polvilhe a abertura com queijo ralado e a noz moscada.
Leve ao forno novamente até o queijo ficar dourado.

Publicado em 18/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada.
Juntar o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada.
Esperar dourar e acrescentar o cominho, a assa fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente.
Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo médio até que esteja macio.
Aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada numa frigideira e dourar a semolina em fogo baixo.
Ferver a água com o sal.
Quando a semolina estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água fervente.
Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água.
Juntar a manteiga e o sumo de limão.

Publicado em 08/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o arroz e deixar escorrer por 15 minutos.
Ferver a água e juntar o sal.
Numa panela média, derreter a manteiga clarificada e dourar o cominho e as pimentas.
Quando o cominho escurecer, juntar a canela, o gengibre e o cardamomo.
Misturar bem e acrescentar o arroz, mexendo por 2 minutos.
Juntar a água fervendo, baixar o fogo e tampar.
Deixar cozinhar por 15 a 18 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz e ele esteja macio.
Destampar e deixar o vapor sair por 2 minutos.
Retirar do fogo e servir numa travessa guarnecida com o coentro fresco e pão.