Ingredientes:

• 500 g de camarão miúdo sem casca e limpo (reserve as cascas)
• 2 l de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde em cubos
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 tomates maduros sem pele em cubos
• 2 vidros de leite de coco (400ml)
• 2 cubos de caldo de legumes
• Sal, molho de pimenta vermelha e coentro picado a gosto
• Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparar:

• Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
• Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas.
• Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
• Adicione o pimentão e refogue por 5 minutos.
• Junte o extrato de tomate e frite por mais 2 minutos.
• Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, a água restante, o tomate, o leite de coco, o caldo de legumes, sal, molho de pimenta e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
• Adicione o camarão e cozinhe por mais 3 minutos.
• Sirva bem quente polvilhado com coentro e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Fonte: Silvia Martins – http://www.culinaria-receitas.com.br