Creme de Abóbora 04

Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem.
Adicione a carne de siri e refogue bem.
Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
Acrescente o leite de coco e deixe apurar mais um pouco.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o amido de milho.
Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino.
Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo.
Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar.
Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Salada de Maxixe 02

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Raspe os maxixes para retirar o excesso de “espinhos”.
Cozinhe-os inteiros com o caldo de legumes até que sua cor fique num tom amarronzado mas clarinho.
Ele tem que ficar firme. (isso se dá em aproximadamente 15 minutos de fervura se você os colocou já em água fervente)
Passe-os para uma vasilha com água e gelo, por 2 ou 3 minutos,escorra-os e corte-os em rodelas.
Prove o sal,disponha-o na travessa,regue com uma porção generosa de azeite,e acrescente as cebolas cruas fatiadas

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de Preparar:

Prepare a massa, colocando a farinha em uma tigela e fazendo uma cavidade no centro.
Coloque aí o ovo, leite e sal.
Misture aos poucos e depois bata bem até a massa ficar firme.
Se necessário, acrescente mais leite.
Faça uma bola com a massa, polvilhe com farinha, enrole em papel manteiga e deixe na geladeira por 30 minutos.
Passe o queijo ou ricota por uma peneira fina.
Junte o açúcar, a gema, a manteiga derretida, o sal e, aos poucos, uma xícara do creme de leite.
Misture bem.
Abra a massa a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-a em círculos de cerca de 8 cm.
Pincele cada círculo com uma clara levemente batida.
Coloque uma colher (sopa) de recheio em cada círculo e feche-a apertando bem a beirada com um garfo.
Ferva 4 litros de água com sal e cozinhe nela os pastéis, seis de cada vez, por 8 a 10 minutos.
Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os em uma travessa aquecida.
Regue com a manteiga derretida quente e sirva com o restante do creme.

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o pão e o leite, e deixe por 10 minutos.
Frite a carne na manteiga, desmanchando-a bem.
Retire-a e reserve.
Na mesma frigideira, frite as cebolas sem dourar (se necessário, acrescente manteiga).
Junte o curry, o açúcar, o sal e a pimenta.
Frite por 2 minutos.
Acrescente o suco de limão e deixe até ferver.
Derrame esse tempero sobre a carne.
Escorra bem o pão e reserve o leite.
Acrescente à carne o pão, 1 ovo, a maçã ralada, as passas, amêndoas e as folhas de louro moídas.
Amasse bem até misturar tudo muito bem.
Coloque a mistura em um refratário e nivele a superfície.
Bata bem os ovos restantes com o leite reservado.
Despeje sobre o a carne.
Asse em forno pré-aquecido, a 150°C (fraco) por 30 minutos, com a grade na altura média.
Sirva no refratário.