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Carneiro com Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de carneiro
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de uva passa
  • 4 colheres (sopa) de amêndoa
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 maço de hortelã fresca.

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em tirinhas.
  • Fritar o alho inteiro no azeite até doura, retirar.
  • Juntar a carne e refogar com a cebola, colocar o arroz, o extrato de tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a água.
  • Cozinhar em fogo moderado até o arroz ficar pronto.
  • Adicionar as passas, as amêndoas e a hortelã picadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bolo de Açafrão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de erva doce socada
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara de água.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o açúcar, acrescente o fermento, o azeite, a erva doce e o açafrão.
  • Junte a água, aos poucos, e o sal e continue amassando até adquirir a consistência de uma massa de bolacha.
  • Ponha a massa numa assadeira, untada com azeite e leve ao forno brando.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Berinjela na Coalhada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • Óleo para fritura
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas médias
  • 1/2 kg de carne moída
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca
  • 4 dentes de alho
  • 1 litro de coalhada fresca
  • 1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Lavar e cortar as berinjelas em rodelas, fritar no óleo quente.
  • Refogar no azeite a cebola picada e a carne, juntar o sal e a hortelã.
  • Misturar o alho socado com a coalhada e reservar.
  • Cortar o pão em pequenos pedaços e torrar.
  • Numa travessa refratária untada, colocar uma camada de pão árabe torrado, uma camada de berinjela frita, uma camada de carne moída.
  • Cobrir com a coalhada e polvilhar com hortelã.
  • Levar ao forno quente durante 5 minutos.
  • Dourar o pinhãozinho na manteiga e jogar por cima da coalhada.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Molho Tártaro 10

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Ingredientes:

  • 1 colher (rasa) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (rasa) de limão
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo.
  • É ótimo para certos tipos de saladas e peixes fritos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com