Bisteca à Pizziola

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar os filés com sal e pimenta.
Fritar no óleo.
Colocar os filés num prato.
Acrescentar à frigideira o alho com um pouco de óleo e juntar as fatias de tomate.
Fritar durante 3 minutos de cada lado, em temperatura alta.
Salpicar com o orégano.
Servir os filés, cobertos pelo tomate.

Brochette de Vierville

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misturar os cubos de carne de porco, as maçãs, a cebola, o tomilho, a folha de louro picada, o vinagre e o óleo.
Deixar descansar durante 30 minutos.
Colocar os cubos de carne e os pedaços de maçã no espeto e assar na churrasqueira.
Temperar os espetos com sal e pimenta do reino.
Assim que a carne estiver assada, colocar os pedaços numa travessa comprida e espalhar sobre eles o creme de leite levemente aquecido.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Acender o forno. Moer a carne e colocar numa forma refratária untada.
Misturar ao arroz os ovos, o leite, a manteiga e os temperos.
Despejar sobre a carne.
Cobrir com uma folha de papel de alumínio e assar em forno moderado pré-aquecido, durante 20 minutos.
Servir.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar os pedaços de erva doce em tiras de 2 cm.
Colocar numa panela com água fervente e cozinhar por 2 minutos.
Escorrer e espalhar as tiras de erva doce sobre um pano para secarem bem.
Separar os cubos de carne de carneiro em 2 porções iguais.
Aquecer numa frigideira grande 2 colheres (sopa) de óleo de oliva e fritar a primeira metade dos cubos de carne.
Remover para uma travessa e manter aquecidos.
Fazer o mesmo com a segunda metade da carne (se necessário, juntar mais 1 colher (sopa) de óleo de oliva).
Retirar da frigideira a gordura que sobrou; colocar a carne de volta e flambar com o conhaque.
Temperar.
Enquanto isso, colocar a erva doce em outra panela e juntar o creme, misturando o amido de milho, e cozinhar até engrossar.
Juntar ao carneiro, misturar e servir.

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fritar o pimentão e a cebola na manteiga o margarina, até que estejam macios, mas não dourados.
Juntar a farinha, o sal, a pimenta e mostarda.
Misturar bem e cozinhar, mexendo sempre, durante 2 minutos.
Aos poucos acrescentar o leite e mexer até que a mistura esteja lisa.
Juntar o camarão e cozinhar.
Quando estiver cozido adicionar o milho.
Adicionar os ovos bem batidos.
Colocar numa forma refratária untada.
Assar em forno moderado, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até dourar.
Servir.