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Canjiquinha com Frango 01

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Ingredientes da Canjiquinha com Frango:

  • 200 g de quirera de milho (o mesmo de canjiquinha)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 frango de 1 1/2 kg cortado em pedaços
  • Suco de limão
  • Óleo para fritar
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho socados
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (chá) de colorau
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho

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Cassoulet de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 150 g de bacon
  • 1/2 kg de feijão branco
  • 250 g de linguiça de porco
  • 1 paio pequeno
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho em água fria, de um dia para o outro.
  • Escorra a água e coloque-o numa panela de pressão.
  • Junte o paio, cortado em pedaços, cubra com água e leve para cozinhar por cerca de 30 minutos, até que o feijão esteja macio.
  • Em outra panela esquente o óleo e doure nele os pedaços de frango, a cebola, o alho e o bacon cortado em pedacinhos.
  • Quando os pedaços estiverem fritos junte água quente o suficiente para cobri-los, tempere com sal e pimenta do reino e deixe cozinhar lentamente até a carne ficar macia.
  • Numa panela grande, de preferência de barro, misture o feijão e o refogado de frango. Experimente o tempero e deixe em fogo bem baixo por cerca de 20 minutos.
  • Sirva quente, com cenouras cozidas.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme de Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 750 g de abóbora
  • 50 g de manteiga ou margarina
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 2 gemas
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 750 ml a 1 litro de leite ou água
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
  • Retire a pele e as sementes ao tomate.
  • Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços.
  • Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozinhar em fogo muito brando durante 45 minutos.
  • Passe no mixer ou liquidificador, a fim de obter um purê liso e fino.
  • Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
  • Dissolva o purê em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou ao cozinhar.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
  • Bata novamente o creme no mixer ou liquidificador durante 1 a 2 minutos.
  • Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
  • Coloque dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
  • Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
  • Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula, ou quadradinhos de pão torrado ou frito.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sopa de Legumes ao Pesto 01

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Ingredientes:

Pesto:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de manjericão picado
  • ½ xícara (sopa) de alho amassado
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sopa de Legumes:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de macarrão para sopa
  • 1 pimentão vermelho médio picado
  • 250 g de abóbora picada
  • 1 alho poró médio em fatias
  • 2 batatas médias picadas
  • 2 l de caldo de carne
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Pesto:

  • Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta.
  • Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater.
  • Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto.
  • Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.

Sopa de Legumes:

  • Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
  • Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando.
  • Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
  • Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta do reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar “al dente”.
  • Retirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Caldo de Abóbora

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola batida
  • 3 xícaras (chá) de abóbora cozida
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Água quente, o suficiente
  • 1 xícara (chá) de creme de leite homogeneizado
  • 1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
  • Acrescente a abóbora, o cubo de caldo de legumes, o gengibre, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos.
  • Em seguida, junte o creme de leite, o queijo, a salsinha, o sal, misture e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br