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Quiabinha

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Ingredientes:

  • 20 quiabos cortados em rodelas miúdas
  • 2 calabresas grandes cortadas em pedaços miúdos
  • 2 calabresas Josefina defumada cortadas em rodelas miúdas
  • 2 caldo de bacon
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picado
  • Óleo
  • 1 colher (sopa) extrato de tomate
  • Tomate, pimentão e cebola cortados em pedaços não muito miúdos
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola picada com o alho e o óleo, junte as calabresas, deixe fritar um pouco
  • Em seguida coloque o caldo de bacon, a pimenta do reino e o extrato
  • Coloque um pouco de água e deixe as calabresas cozinharem, depois de cozidas, coloque os quiabos e esprema 1/2 banda de limão para não ficar com baba
  • Depois de tudo cozido acrescente o tomate, pimentão e a cebola, deixe ferver
  • Apague o fogo e deixe que eles terminem de cozinhar no vapor
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa de Fubá com Couve 04

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Ingredientes:

  • 6 folhas de couve manteiga
  • 4 colheres (sopa) de fubá
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta calabresa
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a couve no caldo por 5 minutos com os temperos.
  • Dissolver o fubá em água fria,
  • Despejar na panela e ir mexendo até engrossar.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Sopa de Tomate 13

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Ingredientes:

  • 5 tomates pequenos (500 g), sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
  • 1 l de caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela média com a manteiga, refogue em fogo alto o tomate, o alho e a cebola até que ela fique macia (cerca de 10 minutos).
  • Depois, acrescente o caldo de legumes e o manjericão e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até o tomate começar a desmanchar (cerca de 20 minutos).
  • Retire do fogo e bata no liquidificador para obter um creme homogêneo.
  • Prove e adicione sal se necessário.
  • Transfira para uma sopeira e sirva a seguir

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Caldinho de Camarão e Dendê

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomates picados
  • 4 cebolas picadas
  • 2 pimentões picados
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/4 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ kg de camarão limpo
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e junte os tomates, as cebolas, os pimentões, o alho, a cebolinha e o coentro.
  • Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ficarem macios (20 minutos).
  • Despeje no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
  • Se necessário, adicione um pouco de água.
  • Devolva à panela, junte o camarão, o suco de limão e o azeite de dendê.
  • Cozinhe em fogo médio até o camarão amaciar (15 minutos).
  • Retire do fogo, misture o leite de coco, sal, pimenta do reino e sirva.

Fonte: Irene Sanches – http://www.culinaria-receitas.com.br

Caldinho de Badejo e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de badejo limpo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/4 xícara (chá) de coentro
  • 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 litro de água
  • 1 cabeça de peixe
  • ½ kg de batata descascada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • ½ tablete de caldo de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite metade do peixe no azeite aquecido até dourar.
  • Desfie e reserve.
  • No liquidificador, bata a cebola, o tomate, o coentro, a cebolinha e um pouco da água.
  • Despeje em uma panela, junte a água e o peixe restantes, a cabeça de peixe e a batata.
  • Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Retire a batata, amasse-a com um garfo e reserve.
  • Separe a cabeça e as postas de peixe, desfie a carne e devolva à panela.
  • Adicione o leite de coco, o tablete de caldo de peixe e leve ao fogo, até ferver.
  • Então misture a batata reservada, o sal e deixe cozinhar até engrossar (cerca de 30 minutos).
  • Misture o peixe frito reservado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br