Creme de Batata 05

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite no óleo os alhos porós cortados em rodelas e tempere com sal.
Poucos minutos depois junte as batatas descascadas e cortadas em pedaços.
Deixe refogar bem e despeje o caldo por cima.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, em fogo brando.
Prove e, se julgar necessário, acerte o sal.
Passe então as batatas e os alhos porós no espremedor e despeje-os novamente no caldo (ou bata no liquidificador)
Adicione o creme de leite e a gema batida com um garfo.
Cozinhe este creme em banho-maria durante 15 minutos.
Retire e sirva bem quente, acompanhado de croutons (pão cortado em pequenos pedaços e fritos na manteiga).
Se preferir substitua o alho poró por espinafre ou aspargos, procedendo da mesma maneira.

Creme de Arroz

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola na manteiga até que doure.
Junte a cenoura, o arroz e o caldo de galinha, até que levante a fervura.
Aí, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 a 40 minutos, até que o arroz vire uma papa. Passe por peneira ou liquidificador.
Coloque novamente na panela e junte o creme de leite.
Verifique o tempero e, se necessário, acrescente o sal e a pimenta do reino.
Acompanhe com quadradinhos de pão torrado.
Esta sopa pode ser servida quente ou fria e decorada com salsa picada.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, aqueça a margarina e doure a cebola.
Adicione a farinha e o alho.
Mexa bem, cozinhe por alguns instantes.
Retire a panela do fogo.
Adicione a água, sem parar de mexer.
Volte a panela ao fogo.
Adicione os cubos do caldo e a cenoura, prove o tempero, deixe levantar fervura. Diminua para fogo baixo, e deixe cozinhar por cerca de 1 hora.
Retire, se desejar passe pelo liquidificador, volte a panela e deixe apurar.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo em uma panela grande, em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho e o milho, refogue até dourar a cebola e o milho ficar macio.
Coloque o milho verde ralado, com 3 xícaras (chá) de água no liquidificador.
Bata até virar um creme.
Coe ou peneire esse creme.
Adicione o frango, misture e prove o tempero.
Despeje o creme de milho e um pouco de água misture tudo.
Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até apurar o caldo por cerca de 10 a 15 minutos.
Engrosse o caldo a gosto.
Sirva as porções, adicionando a salsa, a cebolinha e o coentro a gosto.

Publicado em 11/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar.
Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho.
Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre.
Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate.
Tampe e deixe ferver em fogo médio, até cozinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água.
Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo.
Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.