Sanduíche Vegetariano 02

Misture o queijo e a maionese.
Pique os ovos.
Misture com a carne e adicione a pimenta e o sal.
Adicione o pimentão, o chilli e as folhas de coentro.
Adicione a mistura de queijo e maionese e misture bem.
Coloque a mistura de ovo entre dois pães, com algumas rodelas de cebola.
Depois coloque no forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 10-15 minutos ou até que o queijo fique bem derretido.

Suflê de Leite Condensado

Publicado em 26/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, derreta a margarina.
Junte a farinha e mexa até dourar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Acrescente as gemas uma a uma, mexendo sem parar.
Junte o leite condensado, as raspas de casca de laranja e misture bem.
Bata as claras em neve com o sal e incorpore à mistura.
Despeje em quatro forminhas próprias para suflê ou em um refratário untado e forrado com papel manteiga.
Leve ao forno e asse por 20 minutos.
Sirva quente ou frio.

Publicado em 26/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, aqueça o óleo da sardinha e doure aí a cebola.
Junte a couve flor e refogue demoradamente, para que fique com bastante sabor do refogado.
Acrescente a farinha dissolvida no leite e as gemas.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme encorpado.
Retire do fogo, acrescente os filés de sardinha e espere amornar.
Junte as claras batidas em neve, mexendo delicadamente para que não percam volume.
Despeje a preparação num refratário alto (em torno de 18 cm de diâmetro e 15 cm de altura) untado.
Salpique a preparação com o queijo parmesão.
Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a preparação firme.
Sirva em seguida.

Dicas:

As gemas devem cozinhar em fogo baixo, para não se coagularem.
Ao colocar as claras, o creme do suflê deve estar morno ou frio para que as mesmas não percam o volume.
Enquanto o suflê estiver assando, não abra o forno para que o suflê não abaixe.

Variação: Substitua a couve flor por brócolis.

Publicado em 26/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Frite os 4 camarões médios no azeite de oliva até ficarem rosa com pontos dourados.
Acrescente o leite, o manjericão, o louro, a cebola cortada em 4 e os dentes de alho levemente amassados.
Espere ferver, baixe o fogo e deixe por 10 minutos para que o leite fique com bastante gosto de camarão.
Peneirar o leite.
Em outra panela faça um roux: com fogo baixo coloque a manteiga, deixe derreter e acrescente a farinha.
É importante mexer bem, de preferência com um batedor.
Acrescente lentamente o leite e não pare de mexer.
Quando todo o leite estiver agregado ao roux deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez enquanto.
Separe as gemas da clara.
Bata as gemas até elas ficarem esbranquiçadas.
Bata as claras em neve.
O ponto de neve é aquele ponto que se você colocar na colher e virar de cabeça para baixo ela não cai, atenção para não deixar passar deste ponto, pois o suflê não vai ficar tão leve.
Misture as gemas e os camarões salteados ao “bechamel de camarão” e depois as claras em neve.
Coloque no refratário apropriado untado com manteiga e polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.
Sirva imediatamente.