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Suflê de Espinafre e Cream Cheese

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  • 3 xícaras de espinafre cozido e picado
  • 2 gemas ligeiramente batidas
  • 2 claras em neve
  • Noz mostarda q.b.
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, derreta a manteiga.
  • Adicione a farinha e mexa bem.
  • Vá adicionando o leite, sem parar de mexer.
  • Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
  • Diminua o fogo e coloque o cream cheese e o espinafre.
  • Cozinhe até o queijo derreter.
  • Junte as gemas e misture bem.
  • Desligue o fogo.
  • Adicione as claras em neve e misture devagar.
  • Unte ramequins com manteiga (ou uma forma refratária alta, própria para suflês).
  • Preencha 3/4 do recipiente e leve ao forno pré-aquecido.
  • Asse por 35 minutos ou até dourarem.
  • Retire e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Suflê Light de Queijo 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de cebola ralada
  • 1 colher (sobremesa) de margarina light
  • 240 ml de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (café) de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 copo de queijo tipo cottage
  • 2 gemas
  • 3 claras em neve
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure a cebola na margarina.
  • Junte o leite batido com a farinha e a noz moscada.
  • Mexa bem até engrossar.
  • Retire do fogo, coloque o parmesão, as gemas e o sal.
  • Misture tudo e deixe esfriar.
  • Junte a cottage e as claras.
  • Coloque em uma fôrma untada com margarina light e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Sopa de Grão com Espinafre 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 batatas médias
  • 400 g de grão cozido (em conserva)
  • Água
  • Sal
  • 300 g de folhas de espinafres
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola, os dentes de alho e as batatas
  • Corte tudo em pedaços e ponha numa panela.
  • Junte o grão cozido e água até cobrir os legumes
  • Tempere com sal e leve a ferver em fogo médio até os legumes estarem macios.
  • Triture os legumes com a varinha mágica e leve a sopa de novo ao fogo
  • Quando começar a ferver junte os espinafres e deixe ferver cerca de 10 minutos
  • Quase no fim, adicione o azeite.

Sugestão:

  • Retire uma concha bem cheia de grão cozido antes de reduzir a sopa a purê com a varinha e junte-o à sopa, mesmo antes de servi-la.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br – Portugal

Sopa Provinciana

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Ingredientes:

  • 200 g de feijão manteiga
  • 1 nabo
  • 1 cebola
  • 1,2 l de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal
  • 1 cenoura
  • 1/2 molho de espinafres
  • 50 g de arroz

Modo de Preparar

  • Ponha o feijão manteiga de molho de um dia para o outro
  • Escorra o feijão, coloque-o na panela de pressão e junte o nabo e a cebola, descascados e cortados em pedaços
  • Regue com a água e o azeite Extra Virgem e tempere com sal.
  • Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar cerca de 40 minutos após adquirir pressão
  • Apague o fogo, e depois de deixar sair a pressão, abra a panela, retire parte do feijão com uma escumadeira e reserve.
  • Reduza a sopa a purê
  • Junte a cenoura cortada em cubinhos e as folhas de espinafres muito bem lavadas
  • Leve de novo ao fogo
  • Quando levantar fervura, introduza o arroz, previamente lavado e escorrido e deixe cozinhar em torno de 15 minutos
  • Junte o feijão reservado e sirva bem quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Sopa de Tomate com Ovos

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Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 800 g de tomate bem maduro
  • 2 batatas
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 120 ml de água
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 ovos
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Descasque e pique os dentes de alho e as cebolas e leve ao fogo numa panela com metade do azeite
  • Deixe refogar sobre fogo brando até a cebola ficar translúcida
  • Retire a pele do tomate, corte-o ao meio, limpe-o e desfaça-o em bocadinhos
  • Junte à cebola e deixe refogar durante cerca de 10 minutos, mexendo
  • Adicione as batatas descascadas e cortadas em bocados, o cubo de caldo de galinha e regue com a água quente
  • Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até as batatas estarem macias
  • Retire do fogo e quando retomar fervura adicione os ovos batidos em fio e vá mexendo a sopa com um garfo até os ovos coagularem.
  • Sirva a sopa polvilhada com salsa picada

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br