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Tapioca Brasileira

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Ingredientes:

  • 3 kg de goma molhada
  • 400 g de goma seca
  • 10 folhas de couve
  • 15 folhas de mandioca
  • 2 copos com água
  • ½ kg de abóbora em pedaços
  • 2 cenouras médias cortadas em pedaços
  • Coco ralado e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Para preparar a tapioca na cor verde, coloque no liquidificador um copo com água e as folhas da couve e da mandioca.
  • Bata no liquidificador até formar um suco concentrado.
  • Despeje o suco sobre 1 ½ de goma molhada e misture.
  • Com as mãos, acrescente aos poucos 200 gramas de goma seca até a massa ficar soltinha.
  • Tempere com sal.
  • Para a tapioca amarela, repita o processo colocando um copo com água no liquidificador.
  • Aos poucos, adicione a abóbora e a cenoura e bata.
  • Se ficar difícil misturar, pode colocar um pouco mais de água.
  • O ponto é o de um suco concentrado.
  • Despeje o suco sobre 1 ½ quilo de goma molhada e misture. Aos poucos, acrescente 200 gramas de goma seca, mexendo com as mãos até ficar bem soltinha.
  • Tempere com sal.
  • A massa é espalhada no forno à lenha bem quente.
  • Um minutinho depois é recheada com coco ralado e dobrada ao meio.
  • Prepare da mesma forma a tapioca amarela, espalhando a massa sobre o forno e recheando com coco.
  • Sirva cortada em pedaços.

Fonte: Globo Rural – http://receitasdatv.com

Antepasto de Berinjela 09

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas grandes descascadas, fatiadas, cortadas em palitos finos e salpicadas de sal

Marinada Italiana

  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos
  • 300 g de cebolas cortadas em Julienne (tiras finas)
  • 150 g de pimentão vermelho sem a pele e em tirinhas finas
  • 120 ml de vinagre branco de arroz
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
  • 1 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de milho para regar

Modo de Preparar:

  • Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima.
  • Deixe macerar por 30/45 minutos,
  • Lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve.

Marinada

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas); as tirinhas de pimentão, o vinagre e mantenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente.
  • Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem.
  • Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente.
  • Por último, tampe o refratária e leve à geladeira por 1 ou 2 dias.

Dica: Sirva com casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas.

Fonte: http://receitasdatv.com

Creme de Abóbora com Frango

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Ingredientes:

  • Azeite
  • Cebola picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Peito de frango cozido e desfiado
  • Abóbora cozida e amassada
  • Meio vidro de requeijão
  • 200 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela um pouco de azeite, uma cebola picadinha e deixe dourar.
  • Acrescente uma pitada de sal.
  • Coloque o peito de frango e deixe fritar um pouco.
  • Junte a abóbora.
  • Mexa um pouco, depois acrescente o requeijão e o creme de leite.
  • Ferva um pouco e coloque uma pitada de pimenta do reino.
  • Deixe no fogo e não pare de mexer.
  • Quando virar um creme coloque em potes ou numa travessa e enfeite com lascas da casca de abóbora e sementes torradas de abóbora (é só colocar as sementes no forno para torrarem).

Fonte: http://receitasdatv.com

Almôndega de Ricota e Atum

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Ingredientes:

  • 200 g de atum ao óleo
  • 350 g de ricota
  • 2 ovos
  • 25 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (café) de creme de leite
  • 80 g de manteiga
  • 2 cebolas raladas
  • Salsa picadinha
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Fatias de tomates
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Misture numa vasilha metade da ricota, o atum moído, uma cebola ralada, os ovos, queijo parmesão, sal e pimenta.
  • Misture bem e faça, com as mãos, almôndegas achatadas.
  • Frite na manteiga.
  • Misture a outra cebola ralada junto com o restante da ricota e bata bem no liquidificador, com 1 colher (chá) de manteiga e a xícara de creme de leite.
  • Coloque esse recheio entre cada duas almôndegas e aperte um pouco.
  • Disponha as almôndegas recheadas sobre fatias de tomates, em um prato, coloque um limão amarelo inteiro grande no centro e separe cada almôndega por um gomo de limão amarelo com a casca, claro.
  • Em cima de cada uma coloque um aro pequeno de cebola e dentro dele uma folha de salsinha.

Fonte: http://receitasdatv.com

Salada Tropical 17

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido, frio e solto
  • 2 xícaras de peito de peru defumado picado
  • ½ xícara de manga picada
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 xícara de Iogurte Natural
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes e sirva com alface e tomate, como guarnição decorativa.

Opção: O peito de peru poderá ser substituído por igual quantidade de frango cozido, presunto, queijo prato.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com