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Polvo na Cachaça com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 polvo inteiro, já limpo, de uns 2 kg
  • 1½ xícara de cachaça
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 cebola em fatias finas
  • 6 tomates maduros em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • ½ xícara de folhinhas frescas de manjericão
  • Azeite de oliva
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque o polvo, a cachaça, o louro e um pouquinho de sal, tampe e deixe em fogo alto por 10 minutos, mexendo umas 2 vezes, até que ele fique rosado e comece a enrolar.
  • Abaixe o fogo e cozinhe na própria água por mais ou menos 1 hora, até que esteja bem macio (se secar demais junte um pouquinho de água e espete os tentáculos com um garfo para testar).
  • Deixe amornar, descarte a pele excedente, principalmente a que envolve a cabeça, separe os tentáculos e corte o restante em pedaços do tamanho de uma mordida.
  • Regue o fundo de uma frigideira grande, junte o polvo em pedaços, deixe dourar de todos os lados, transfira para uma tigela e reserve.
  • Regue a mesma frigideira com um pouco mais de azeite, junte a cebola, espere começar a dourar, adicione o alho, aguarde perfumar, então acrescente o tomate, sal, pimenta.
  • Misture bem, aguarde uns 5 minutos, até que o tomate esteja macio e perfumado, junte o manjericão.
  • Coloque o polvo na frigideira, misture e sirva.

Fonte: Chef Heloisa Bacellar – http://www.redetv.com.br

Torta Cremosa de Camarão

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Ingredientes:

  • 2 kg de camarão fresco, descascado e limpo
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 cebola picada
  • 8 dentes de alho socados
  • Suco de 2 limões
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 10 ovos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 kg de batata cozida e cortada em quadradinhos
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o sal, o suco dos limões, a pimenta do reino, o cheiro verde e o coentro.
  • Leve ao fogo, em uma panela, o azeite e o óleo.
  • Refogue o alho, a cebola e coloque o camarão, acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar.
  • Unte um pirex com manteiga e despeje o camarão.
  • Adicione a batata e derrame por cima os 10 ovos batidos em neves juntamente com as gemas.
  • Cubra a torta misturando um pouco dos ovos batidos ao camarão e em seguida cubra o restante do pirex.
  • Leve ao forno por 30 minutos para dourar.

Fonte: Sua Mesa – http://www.redetv.com.br

Bisnaguinha 02

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Ingredientes:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 100 ml de água
  • 1 envelope de fermento biológico em pó

Massa

  • 400 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Depois cubra e deixe até que triplique de volume.

Massa

  • Bata na batedeira a esponja que triplicou de tamanho, o leite, o açúcar, a manteiga, o ovo e o sal.
  • Misture bem.
  • Vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa dê liga.
  • Depois faça uma bola com a massa, cubra e deixe descansar durante 15 minutos.
  • Depois corte a massa, em pedaços pequenos e faça bolinhas.
  • Em seguida abra com a palma da mão e enrole.
  • Para que fique no formato de uma bisnaga.
  • Nota: pode rechear com doce de leite, brigadeiro, beijinho, presunto e queijo, etc.
  • Depois coloque em uma assadeira e deixe crescer durante 45 minutos.
  • Em seguida pincelar com uma gema por cima eleve para assar a 180ºC durante 20 minutos.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Salmão com Shoyu

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão de 200 g cada;
  • 4 colheres (sopa) de sementes de papoula;
  • 1/2 xícara de shoyu;
  • 1/2 xícara de açúcar;
  • 1/2 xícara de salsinha picada;
  • 6 colheres (sopa) de óleo de canola;
  • 1 dente de alho pequeno;
  • Sal e pimenta-do-reino.

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o shoyu e o açúcar.
  • Ferva por alguns minutos até obter a textura de caramelo leve.
  • Bata em um liquidificador a salsinha com 4 colheres do óleo, o alho, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve.
  • Tempere os files de salmão com sal e pimenta.
  • Coloque as sementes de papoula em um prato e empane um dos lados do salmão com as sementes.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira e coloque os filés de salmão, com o lado da papoula para baixo.
  • Doure por 3 minutos e vire os filés.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 4 ou 5 minutos.
  • Arrume o salmão em pratos individuais sobre legumes grelhados, regue com um pouco do molho de shoyu e com um pouco do molho de salsa.
  • Sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br