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Sopa de Cerefólio

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(Kervelsoep)

Ingredientes:

  • 200 g cerefólio
  • 1 cebola
  • 1 ramo de aipo
  • 1 batata
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 copo de leite
  • Sal e pimenta
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave os legumes.
  • Corte-os finamente, principalmente a batata.
  • Em uma panela frite os legumes na manteiga.
  • Adicione o caldo de carne
  • Deixe ferver até cozinhar as batatas
  • Passe a sopa pelo liquidificador.
  • Se necessário peneire a sopa.
  • Adicione o sal e a pimenta do reino a gosto.
  • Adicione o copo de leite.
  • Sirva quente.
Referência: Recepten.be
Fonte: www.peetersplace.com.br – Bélgica

 

Salada de Alface com Fígado

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Salada de Alface com FígadoIngredientes:

  • 6 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
  • 1/2 kg de fígado de galinha cortado em pedaços
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas verdes, seque com papel absorvente e distribua em tigelas individuais. Reserve.
  • Limpe o fígado de galinha e deixe de molho no leite frio por 20 minutos.
  • Escorra e polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a metade da manteiga com um pouco de azeite e junte metade do fígado.
  • Sacuda a frigideira para que doure por igual, mas fique com o centro rosado.
  • Reserve aquecido.
  • Depois repita a operação com a outra metade dos ingredientes.
  • Regue as folhas com azeite, polvilhe com o sal e ponha no centro o fígado picado ainda quente.
  • Sirva imediatamente.

Dica: se preferir polvilhe o fígado com ervas frescas picadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto Cremoso de Queijos em Cesta de Parmesão

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Risoto Cremoso de Queijos em Cesta de ParmesãoIngredientes:

  • 700 ml de caldo de legumes
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara [chá] de parmesão ralado
  • 1/3 xícara [chá] de provolone ralado
  • 3 colheres [sopa] de cream cheese
  • Sal a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado (para a cesta)

Modo de Preparar:

  • Refogue com 1 colher [sopa] da manteiga, a cebola até murchar e acrescente o arroz, refogue bem, até que os grãos fiquem transparentes, então acrescente o vinho, mexendo, até evaporar um pouco.
  • Comece a adicionar o caldo de legumes fervente aos poucos, sem parar de mexer.
  • Conforme a mistura for secando, vá adicionando mais caldo.
  • Quando o arroz estiver no ponto: al dente, desligue o fogo e acrescente os queijos, o cream cheese e a outra colher de manteiga, polvilhe a salsinha picada misture delicadamente e reserve.
  • Para a cesta, aqueça uma frigideira antiaderente de panqueca e polvilhe metade do parmesão, formando um círculo rendado, quando começar a dourar, desligue o fogo, retire o circulo e molde-o em uma tigelinha arredondada com a boca virada para baixo, espere secar.
  • Repita a operação com o restante do queijo, formando outra cesta.
  • Preencha as cestinhas com o risoto e sirva em seguida.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Molho Holandês para Salada

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Molho Holandês para Salada(Sauce voor Salade)

Ingredientes:

  • 200 ml de azeite extravirgem
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 colheres [sobremesa] de sal
  • 5 colheres [sobremesa] de açúcar
  • Pimenta-calabresa, orégano e manjerona a gosto,
  • 3 colheres [sopa] de maionese
  • 3 colheres [sopa] de vinagre

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Provar.
  • Corrigir doce/azedo com vinagre e/ou açúcar (adoçante).
  • Guardar na geladeira.

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda

Bolinho de Fim de Ano

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Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 l de leite morno
  • 80 g de fermento biológico
  • 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 50 g de açúcar
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • 10 g de sal
  • 3 ovos
  • 75 g de frutas cristalizadas picadas
  • 100 g de uva-passa sem semente
  • 200 g de maçã descascada e picada
  • 50 g de nozes, amêndoas, avelãs sem pele e bem picadas,
  • Óleo para fritar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deixar as frutas cristalizadas e as uvas-passas incharem, durante uma hora, em água morna.
  • Em seguida deixar escorrer;
  • Juntar as frutas cristalizadas, as passas, a maçã picada e as nozes.
  • Dissolver o fermento em leite morno.
  • Em um pote grande coloque a farinha, a manteiga e o açúcar.
  • Misture lentamente, adicionando o leite morno, com o fermento, junte o suco de limão e os demais ingredientes, por último coloque o sal.
  • Misture tudo muito bem.
  • Deixe a mistura descansar, para crescer (a massa deverá dobrar de volume), por cerca de 30 minutos, com o pote coberto por um pano de pratos.
  • Após o descanso, novamente misturar bem a massa.
  • Fritar em óleo quente.
  • Modelar os bolinhos com duas colheres de sopa, previamente molhadas no óleo quente.
  • Não fritar muitos bolinhos de cada vez, para que eles possam ficar boiando livremente.
  • Controlar para que fiquem morenos de todos os lados, sem queimar.
  • Escorrer os bolinhos, após a fritura, em papel absorvente.
  • Ainda quentes, colocar os bolinhos em uma travessa e polvilhar generosamente o açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum) por cima dos bolinhos (a cada vez que colocar novos bolinhos na travessa).

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda