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Bacalhau de Setúbal

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau porto em lascas grandes
  • 800 g de batata inglesa
  • 6 tomates grandes maduros, mas firmes
  • 4 dentes de alho
  • 3 folhas de louro esmigalhadas
  • 1 ramo de salsinha
  • 1 colher (café) de folhas de alecrim fresco
  • 1 colher (café) de coentro fresco picadinho
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas
  • Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela com água o bastante para cobri-lo, acrescente o louro e deixe ferver
  • Escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes
  • Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, 1 pitada de sal, a salsa, o coentro e as pimentas
  • Depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm e disponha-as no fundo de uma assadeira
  • Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado
  • Leve ao forno preaquecido a 190°C em torno de 35 ou 40 minutos
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Frango com Molho de Maionese e Shoyu

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Frango com Molho de Maionese e ShoyuIngredientes:

  • 1 ½ peitos de frango desossado
  • 4 colheres (sopa) de maionese ao leite
  • 200 g de shiitake (ou azeitonas pretas)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Shoyu
  • Azeite
  • Alho e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refoge o shiitake com a manteiga na frigideira, salpique um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 ou 3 minutos, até que o shiitake solte um pouco de água e reserve.
  • Corte o peito de frango em cubos pequenos.
  • Numa panela coloque o azeite, refogue o frango, adicione o alho, e vá mexendo até que todo o frango fique cozido.
  • Adicione a maionese, mexendo até virar um creme com o frango.
  • Adicione agora o shoyu, pode colocar bastante quantidade, a maionese deve absorver ele, até que fique um molho marrom escuro. (Pode-se colocar um pouco de sal, mas não exagere, pois o shoyu já é salgadinho).
  • Agora adicione o shiitake e misture, deixe cozinhar por dois minutos para pegar o gosto, sem parar de mexer.

Fonte: http://receitasdeminuto.com

Bolinho Três Queijos

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Bolinho Três QueijosIngredientes:

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 litro de água
  • Sal a gosto
  • 1 ovo batido para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Recheio:

  • 200 g de queijo provolone ralado
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • 1 copo de requeijão cremoso (250 g)

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Faça bolinhas.
  • Leve ao congelador por 1 hora

Massa:

  • Misture os ovos com o queijo parmesão e reserve.
  • Leve uma panela, em fogo médio, com a água, o sal e a manteiga para ferver.
  • Junte a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar do fundo da panela.
  • Adicione a mistura reservada e mexa bem.
  • Retire da panela e coloque em uma superfície lisa e seca.
  • Deixe esfriar e sove bem a massa.
  • Abra pequena porção de massa na mão, coloque o recheio no centro e feche formando uma bolinha.
  • Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
  • Retire, deixe escorrer em papel-toalha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Pãozinho de Gergelim

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada finamente
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara
  • 1 envelope de fermento biológico em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • Quanto baste de orégano
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo

Cobertura:

  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de gergelim branco

Modo de Preparar:

  • Aqueça uma panela e coloque a cebola, o azeite, o orégano refogue e reserve.
  • Em um recipiente misture primeiro o fermento com um pouco de farinha e adicione o açúcar, o refogado, o ovo, o leite, o sal e aos poucos o restante da farinha de trigo.
  • Mexa com as mãos e depois de dar o ponto, deixe crescer.
  • Faça 12 bolinhas, coloque numa fôrma.

Cobertura:

  • Pincele as 12 bolinhas com ovo.
  • Salpique com gergelim e leve ao forno (médio) para assar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Pato com Molho de Damasco

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Pato com Molho de DamascoIngredientes:

  • 1 pato de 2,5 kg
  • ¼ de colher (chá) de estragão seco (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 lata pequena de abacaxi em calda picado
  • ½ xícara (chá) de damascos secos picados
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • ¼ de colher (chá) de gengibre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 150°C.
  • Solte a pele do pescoço do pato e dobre-a para trás.
  • Dobre as asas nas costas.
  • Coloque o pato numa assadeira com o peito para cima.
  • Coloque a cebola, o estragão e a manteiga numa panela.
  • Leve ao fogo e deixe que a cebola amoleça.
  • Junte água à calda do abacaxi, se necessário, para obter ½ xícara de caldo.
  • Coloque o abacaxi, a calda, o damasco, o molho de soja, 2 colheres (sopa) de conhaque, o gengibre, na panela com o sal, a cebola e o estragão e aqueça bem.
  • Espalhe metade da mistura sobre o pato e leve ao forno por tempo suficiente para assá-lo.
  • O pato estará pronto quando a perna estiver macia.
  • Junte o conhaque restante à mistura de damasco que sobrou e aqueça.
  • Sirva o molho à parte.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br