Ingredientes:

• 400 g de salmão fresco bem picado
• 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
• 1 pera Williams
• 40 g de alcaparras
• 40 g de picles e de cebola
• 40 ml de creme de leite fresco
• 40 ml de azeite de oliva extravirgem
• 1/2 limão espremido
• 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
• 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Pique a placa de massa folhada com um garfo.
• Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
• Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
• Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
• Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

• Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
• Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
• Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
• Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
• Enfeite com uma folha de manjericão.
• Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br