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Bacalhau a Conselheiro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher [sopa]  de manteiga
  • 3 lombos de bacalhau
  • 1 l de leite
  • Pão ralado
  • Farinha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Dessalgar muito bem um lombo de bacalhau (sem espinhas) pô-lo numa caçarola, durante duas horas, bem coberto de leite, em seguida, levá-la ao forno no mesmo leite, juntando uma boa colher de manteiga com sal e deixando cozer.
  • Estando cozido, dispor o bacalhau num prato de ir ao forno.
  • À parte, engrossar leite com farinha até se obter um creme espesso, cobrir o bacalhau com este creme, polvilhar com muito pão ralado até fazer côdea e espalhar por cima bocados de manteiga e levar ao forno a corar.
  • Servir quente, guarnecido com salada de alface, conserva, azeitonas e alcaparras.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Batata 08

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Torta de Batata 08Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • 2 cebolas picadas
  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga
  • 4 batatas médias sem casca e cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: junte a farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e 1/2 xícara de manteiga gelada picada.
  • Misture com as mãos até obter uma farofa.
  • Adicione 1 ovo e a água e amasse.
  • Faça uma bola, embrulhe em filme-plástico e reserve na geladeira.
  • Prepare o recheio: refogue a cebola no restante da manteiga por 5 minutos.
  • Acrescente a batata e cozinhe, mexendo às vezes, por 10 minutos.
  • Adicione 4 ovos batidos, 1 colher (chá) de sal e cozinhe por 2 minutos.
  • Para montar: abra a massa sobre o fundo de uma fôrma removível de 24 cm de diâmetro e recheie.
  • Abra a massa restante e faça uma treliça com o que restou da massa.
  • Asse até dourar e sirva.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Almôndega de Bacalhau 01

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 Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 l de molho branco em consistência
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Dica: para valorizar o prato, junte champignons ao molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.40graus.com

Risone com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo risoni
  • 30 g de cenoura cortada em cubinhos
  • 30 g de cebola cortada em cubinhos
  • 30 g de salsão cortado em cubinhos
  • 100 g de ervilhas frescas (ou congeladas)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 10 talos de cebolinha
  • 1 copo de caldo de legumes light (0% de gordura)
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o risoni em água e sal.
  • Em uma panela, refogue no azeite o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
  • Junte as ervilhas no refogado, mexa bem por alguns minutos.
  • Junte o caldo de legumes e salpique a salsinha picada.
  • Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Junte o risoni ao refogado mexendo por 1 minuto.
  • Coloque em pratos e decore com salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Penne com Funghi Fresco

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Ingredientes:

  • 380 g de penne cozido em água e sal
  • 300 g de cogumelos funghi frescos, limpos e cortados em tiras
  • 30 g de ricota ralada
  • 2 tomates maduros sem pele e sem as sementes
  • 1 ramo de salsinha picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Folhas de manjerona fresca
  • 1 cebola pequena cortada em pequenos cubos
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue os cogumelos e 1 dente de alho amassado em 3 colheres de azeite.
  • Junte a salsinha picada, sal e pimenta a gosto e reserve.
  • Na mesma panela refogue a cebola e o dente de alho no azeite restante.
  • Acrescente os tomates picados, as folhas de manjerona e os cogumelos reservados.
  • Ajuste o sal e a pimenta.
  • Sirva a massa em pratos e cubra com o molho.
  • Salpique com a ricota ralada e decore com algumas folhas de manjerona fresca.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br