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Ravióli com Manteiga de Sálvia

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Ingredientes:

  • 500 g de ravióli
  • 200 g de manteiga
  • 1 maço de sálvia
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o ravióli e escorra.
  • Derreta a manteiga.
  • Repique as folhas de sálvia e acrescente-as a manteiga.
  • Salteie o ravióli nesta ou simplesmente regue-o com a manteiga de sálvia.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Linguado ao Escabeche

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • ¼ de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • Gomos de laranja para acompanhar

Molho:

  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 2/3 de xícara (chá) de suco de laranja
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de semente de coentro socada
  • Molho de pimenta a gosto
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal.
  • Numa tigela, coloque o suco de limão e mergulhe nele os filés.
  • Escorra bem e passe na farinha de trigo, cobrindo os dois lados.
  • Retire o excesso de farinha.
  • Numa frigideira média, derreta a manteiga em fogo médio e frite os filés até que comecem a dourar.
  • Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
  • Transfira para um refratário e espere esfriar.

Molho:

  • Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
  • Despeje sobre o peixe, cubra com filme-plástico ou papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro ou por no mínimo 6 horas.
  • Sirva o peixe frio com gomos de laranja e molho à parte.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Robalo Cozido

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Ingredientes:

  • 1 robalo de 1 kg já limpo
  • 300 g de manteiga
  • 1 limão
  • Sal e pimenta

Caldo:

  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1 l de água
  • 2 cebolas em fatias
  • 1 maço pequeno de salsa
  • Tomilho, louro, sal grosso e pimenta em grão.

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela (grande o suficiente para caber o robalo inteiro), todos os ingredientes do caldo.
  • Ferva, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Coloque o robalo no caldo já frio, ferva e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
  • Enquanto o robalo cozinha, prepare o molho em uma panela pequena, colocando 2 colheres (sopa) de água, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta moída e a metade do suco de limão.
  • Ferva, adicione a manteiga aos poucos e mexa bem até que ela adquira um aspecto “leitoso”.
  • Ajuste o tempero se necessário.
  • Depois de cozido o robalo, retire-o do caldo e deposite-o sobre um pano para escorrer.
  • Transfira-o para uma travessa, guarneça com legumes cozidos e sirva com o molho à parte.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Biscoito Salgadinho de Cerveja

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Ingredientes:

  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 colher (sopa) de fermento químico;
  • 2 xícaras (chá) de parmesão ralado;
  • ½ colher (chá) de pimenta-caiena;
  • 1 garrafa long neck de cerveja com sabor mais presente
  • ½ cebola grande picada em 3 ou 4 partes;
  • 2 colheres (sopa) de alho picado;
  • 1 xícara (chá) de azeite;
  • 2 colheres (sopa) de margarina.
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada;

Modo de Preparar:

  • Peneire todos os ingredientes, até a pimenta-caiena, deixando a mistura peneirada reservada em um bowl ou vasilha grande.
  • Em um liquidificador, coloque a cebola, o alho, o azeite e a cerveja e bata bem até triturar tudo e junte a salsa picada a essa mistura, sem bater para não deixar tudo verde.
  • Junte essa mistura líquida à mistura seca peneirada mexendo a massa até ela ficar bem homogênea, desgrudando das mãos.
  • Abra a massa com rolo e corte em cubos pequenos, como de nhoque (a massa cresce um pouco no forno)
  • Colocar em uma assadeira, bem separados e assar em forno médio, até dourar por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas-gshow (foto: Divulgação G Show)

Purê de Ervilha 03

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Ingredientes:

  • 300 g ervilha congelada
  • 1 cebola picada fino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • Folhas de hortelã lavadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a manteiga numa frigideira grande e leve ao fogo médio.
  • Assim que derreter, junte a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até murchar.
  • Acrescente as ervilhas congeladas, misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Refogue por cerca de 5 minutos para descongelar.
  • Acrescente a água e deixe cozinhar por mais 2 minutos, até a ervilha ficar macia.
  • Transfira as ervilhas (com o líquido do cozimento) para o copo do mixer.
  • Acrescente as folhas de hortelã e bata até formar um purê (se preferir bata o purê no liquidificador).
  • Prove e acerte o sal.
  • Transfira para uma tigela e reserve.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)