Arquivo da tag: Sal

Linguado ao Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 4 filés de linguado (150 g cada)
  • 1 colher (sobremesa) de azeite para grelhar

Molho:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja pronto
  • ½ vidro de cebolinha em conserva (escorra a água)
  • 1 colher (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo

Para decorar:

  • 1 colher (sopa) de pimenta-rosa

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira coloque a farinha, o sal e a páprica.
  • Misture bem.
  • Passe os filés levemente nessa mistura.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, despeje o azeite e deixe esquentar por 2 minutos.
  • Grelhe os filés 3 minutos de cada lado.
  • Retire-os com cuidado com a escumadeira, dispondo um em cada prato raso.
  • Na mesma frigideira coloque a margarina e o amido de milho e deixe fritar, junte o suco de laranja, a cebolinha escorrida e o adoçante.
  • Deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje uma concha do molho sobre os filés e polvilhe com a pimenta-rosa.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Purê de Batata-Baroa 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata-baroa sem casca
  • 500 ml de água
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 pitadas de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, coloque a água para ferver com o sal.
  • Assim que atingir fervura, coloque as batatas para cozinhar até amolecer por cerca de 10 minutos.
  • Bata a batata-baroa cozida no processador com o azeite ou use um espremedor de batatas. Misture o purê com um garfo.
  • Ajuste o sal se necessário.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – Programa Bela Cozinha – http://gnt.globo.com (foto: Divulgação GNT)

Contrafilé ao Brócoli e Alho

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou de margarina
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 maço de brócolis em buquês
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes de contrafilé com metade do sal e metade da manteiga ou da margarina.
  • Grelhe em frigideira com grelha, em fogo alto, por 3 minutos de cada lado ou até ficar dourado.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e do sal, adicione o alho, os brócolis e refogue até o alho dourar levemente.
  • Despeje a água, deixe cozinhar por 3 minutos depois de levantar fervura e sirva em seguida sobre os filés.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Feijão-Branco Cozido

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Ingredientes:

  • 900 g feijão-branco Granfino
  • 2 ½ litros de água
  • 300 g linguiça fresca cortada em pedaços de 5 cm
  • 300 g linguiça curada tipo calabresa, cortada em pedaços de 5 cm
  • 500 g lombo defumado cortados em cubos de 2 cm
  • 1 orelha de porco
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de Azeite Toureiro Granfino
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Na véspera, coloque o feijão de molho em água.
  • No dia em que for preparar o prato, leve o feijão-branco ao fogo na mesma água em que ficou de molho.
  • É bom notar que o prato deve ser preparado com bastante antecedência, pois leva umas 3 horas de fogo e ainda precisa descansar mais 1 hora no mínimo.
  • Quando a água esquentar, junte as linguiças, o lombo, o toucinho e a orelha de porco.
  • Deixe abrir fervura e retire a panela para esfriar um pouco.
  • Baixe bem o fogo.
  • Tampe a panela volte ao fogo baixo.
  • Deixe cozinhar por 2 horas, até que o feijão amoleça.
  • Verifique o ponto de vez em quando e mexa o cozido.
  • Quando o feijão ficar no ponto, retire a panela do fogo.
  • Salgue, mas não exagere, pois alguns ingredientes já contém sal.
  • Numa frigideira a parte, esquente o azeite e refogue rapidamente a cebola e alho.
  • Não devem ficar dourados.
  •  Junte a páprica, apimente e deixe esquentar bem.
  • Junte esse refogado.
  • Mexendo com cuidado, ao cozido, preparado anteriormente.
  • Deixe abafada descansando por 1 hora no mínimo.
  • Na hora de servir, esquente e disponha em um prato fundo de servir.
  • Podem-se colocar as carnes sobre o feijão, para ficar mais bonito.

Fonte: http://www.granfino.com.br

Filé Grelhado ao Molho de Cheddar

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon
  • 300 g de molho bechamel
  • 100 g de queijo cheddar
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar o queijo cheddar no molho bechamel e levar ao fogo médio até que incorpore.
  • Temperar o filé com sal e pimenta e grelhar em azeite.
  • Servir o filé grelhado coberto de molho.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br